Ils sont très anciens et riches en propriétés, et bien qu’ils soient appréciés dans le monde entier, tout le monde ne le sait peut-être pas. comment cuisiner des pois chiches. Avant d’aborder les différentes techniques de cuisson, nous allons cependant vous raconter une petite anecdote : leur nom a des origines un peu drôles et singulières. En fait, il semble provenir d’une excroissance qui caractérisait le nez d’un ancêtre du plus célèbre Cicéron, très semblable à un cglaceurqui signifie en fait pois chiche en latin.
Les pois chiches sont très légumineuses nutriments avec leurs 300 calories pour 100 grammes. Je suis riche en protéines des légumes, des fibres et des vitamines ainsi que des minéraux et des acides gras polyinsaturés. Elles sont également recommandées dans les régimes notamment car elles contiennent des saponines et sont adaptées pour lutter contre le cholestérol. Ils ont des propriétés antiacides et sont donc également indiqués en cas de problèmes d’ulcères. Dans 100 grammes de produit, environ 10 % sont constitués d’eau, 47 % de glucides, 20 % de protéines, 6 % de graisses et 14 % de fibres.
Comment cuisiner les pois chiches secs ?
D’abord les pois chiches séchés immergé pendant 12 heures dans l’eau avant cuisson. Pour un trempage optimal, vous devez ajouter six fois le poids des pois chiches. Une fois le trempage terminé, vous pouvez procéder en rinçant les pois chiches sous l’eau pour éliminer les impuretés. Maintenant, ils peuvent être cuits.
Faites-les bouillir
Pour cuire les pois chiches en les faisant bouillir, versez les pois chiches dans une grande casserole, couvrez-les d’eau (l’eau doit dépasser le niveau des pois chiches d’environ deux doigts) puis poursuivez la cuisson pendant environ 90 minutes à feu doux. Une fois cuits, les pois chiches doivent être égouttés et utilisés comme désiré.
Dans une cocotte-minute
Avec l’autocuiseur, vous pouvez réduire considérablement les temps. C’est la cuisson parfaite pour ceux qui n’ont peut-être pas beaucoup de temps à consacrer à la cuisine. Pour cuire les pois chiches dans un autocuiseur, après la phase de trempage et de rinçage, vous devez procéder en mettant les pois chiches dans la casserole, complètement recouverte d’eau (toujours quelques doigts au-dessus). Ensuite, il faut procéder en fermant la marmite, en allumant le feu au maximum et attendre 15 minutes du coup de sifflet. Éteignez la casserole, laissez la vapeur s’échapper. Les pois chiches sont prêts !
Au micro-onde
Avez-vous déjà essayé de faire cuire des pois chiches au micro-ondes ? Les temps sont beaucoup réduits ! Après le trempage, placez les pois chiches dans un récipient ou un bol allant au micro-ondes avec de l’eau et un soupçon de bicarbonate de soude. Fermez le récipient ou, si vous utilisez un bol, couvrez d’un film alimentaire adapté aux micro-ondes. Allumer le micro-onde à puissance maximale pendant 15 minutes, éteindre et laisser couvert environ 45 minutes. Vos pois chiches sont prêts à égoutter et à utiliser.
Comment faire cuire des pois chiches frais (ou des pois chiches verts)
Le saviez-vous? Les pois chiches verts ils peuvent aussi être consommés crus, comme les fèves. Ils sont très rares à trouver mais au cas où vous auriez la chance d’en trouver sur les mains, sachez que vous pouvez les manger directement de la gousse ou cuites. Évidemment, étant frais, ils ne nécessitent pas de trempage. Cela dit, vous pouvez ensuite procéder avec la même méthode de cuisson que vous choisiriez pour les pois chiches secs.
Comment faire cuire des pois chiches en conserve
Qui n’est jamais rentré tard le soir et en a ouvert un boîte de pois chiches le consommer immédiatement ? Très pratiques, les pois chiches en conserve sont prêts à l’emploi. Il est seulement conseillé de les égoutter pour essayer l’excès de sel qui sert à la conservation. Les pois chiches en conserve, comme les pois secs ou frais, se prêtent à de nombreuses préparations : ils peuvent être mis en saladesl’habitude de faire soupes et soupes ou pour en préparer un savoureux Pâtes.
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