Comment utiliser du pain rassis : recettes sucrées et salées

La Cucina Italiana

Savez-vous qu’avec le pain rassis pouvez-vous préparer mille délices? Nous en avons parlé de nombreuses fois et nous ne nous lasserons pas de vous rappeler pourquoi rien n’est jeté dans la cuisine, comme nos grands-mères nous l’ont justement appris. Tout peut être recyclé de manière savoureuse et créativesurtout le pain.

Pas seulement de la soupe aux tomates

Soupe à la tomate ce n’est qu’une des nombreuses recettes salées que vous pouvez préparer avec du pain sec. Avez-vous déjà essayé le Gnocchis au pain? Il suffit de ramollir le pain dans de l’eau ou du lait, de le presser puis de le mélanger avec des œufs et de la farine. Cette pâte compacte doit reposer quelques minutes avant d’être travaillée à la main comme c’est le cas avec les gnocchis de pomme de terre. Les boulettes de pain peuvent être assaisonnées de beurre et de sauge, d’une simple sauce tomate ou encore de pesto ou de légumes. Et puis il y a les Raviolis tyroliens, excellent à consommer cette saison en bouillon ou à la poêle avec du beurre, nature ou enrichi de speck, de fromage ou de champignons. Et pour les enfants, vous ne pouvez pas ne pas l’essayer fausse pizza. Ramollir les tranches de pain sec avec un peu d’eau puis les disposer sur le fond d’une casserole en les pressant pour enlever l’excédent d’eau. Assaisonner avec la tomate et la mozzarella et cuire au four à 200° pendant environ 20 minutes.

Pain sec à qui ?

Avec du pain rassis, vous pouvez préparez aussi des desserts extraordinaires. Le plus célèbre est le gâteau de campagne ou Gâteau au pain, typique du nord de l’Italie. Les ingrédients sont du pain, des macarons ou des biscuits secs, du cacao, du sucre, des pignons, des œufs et des raisins secs, bref, tout ce qui se trouve dans le garde-manger et qui peut être mis dans un dessert. Le secret est de beurrer le fond du moule et de le saupoudrer de cacao. Vous obtiendrez un gâteau moelleux au goût délicat parfait à tout moment de la journée. Et puis n’oublions pas le petit déjeuner typique de nos grands-parents à base de lait chaud, de pain sec et de sucre qui peut être revisité pour devenir un délicieux pouding au pain ou un pouding au pain. Il suffit de répartir le pain tranché ou haché à l’intérieur d’un plat allant au four puis de le mouiller et de le recouvrir d’un mélange à base de lait (ou de crème fraîche), d’œufs et de sucre. Vous pouvez également enrichir votre pudding avec des fruits frais comme des pommes ou des baies, de la cannelle, des pignons de pin et des raisins secs. Cuire au four à 180 degrés jusqu’à ce qu’il devienne ferme. Il est laissé refroidir et saupoudré de sucre glace. Il doit être conservé au réfrigérateur et servi froid.

Idées sucrées avec du pain rassis

Avez-vous du pain sec dans le garde-manger ? À ce stade, il vous suffit de le sortir pour préparer l’une des délicieuses recettes que vous trouverez dans notre galerie. Les ingrédients sont plus ou moins toujours les mêmes : pain, lait ou crème, œufs et sucre. Pour le gâteau au pain ramollir d’abord le pain dans du lait puis le mélanger avec les autres ingrédients avant la cuisson. Pour le pouding au pain ou le pouding au painAu lieu de cela, il suffit de verser un mélange de crème fraîche (300 ml), d’œufs battus (2 petits) et de sucre (trois cuillères à soupe) sur le pain sec (400 g) et d’enfourner.

Desserts au pain rassis : 6 idées de recyclage

Desserts au pain rassis : 6 idées de recyclage

Ronan Il Quadrifoglio
Ronan Il Quadrifoglio

Ronan, rédacteur pour Il Quadrifoglio, marie sa passion pour la cuisine italienne à un style rédactionnel riche et captivant. Expert en tendances culinaires, ses articles offrent une immersion gustative unique, faisant de chaque plat une histoire à découvrir.