La concombre c’est l’un des principaux légumes de l’été. Avec son goût apparemment insipide, il parvient à donner une touche supplémentaire de fraîcheur à n’importe quelle recette. Et, attention, si vous pensez qu’il n’est bon que pour les salades, vous vous trompez : très polyvalent, il se prête à séduire les palais même dans les sauces et les eaux aromatisées. Et puis c’est une mine de minéraux et de vitamines, précieux pour lutter contre la fatigue et la déshydratation, conditions typiques de l’été. Vous trouverez ci-dessous quelques idées d’utilisation du concombre en cuisine, des recettes testées par « La Cucina Italiana ». Dans notre galerie, au contraire, une analyse approfondie sur les mille bienfaits de ce légume qui ne doit jamais manquer au réfrigérateur.
Les bienfaits du concombre
Le concombre était déjà connu depuis l’Antiquité pour ses propriétés bénéfiques pour la santé et la beauté. Composé presque entièrement d’eau, il contient très peu de calories (seulement 13 kcal pour 100 grammes). Riche en sels minéraux, comme le potassium, le calcium, le phosphore et le sodium, il est également riche en vitamine C, qui protège le système immunitaire. Savez-vous pourquoi le concombre est recommandé par de nombreux diététiciens dans les régimes amaigrissants ? En raison de la présence d’acide tartrique, capable d’empêcher les glucides pris au repas de se transformer en graisses. Le concombre a également des propriétés purifiantes reconnues : c’est pourquoi il est recommandé de l’ajouter à l’eau, non seulement pour la parfumer, mais aussi pour la rendre plus détoxifiante. Vous n’arrivez pas à le digérer ? La solution est la suivante: mettez-le dans du sel pendant une demi-heure, coupé en rondelles. Puis après l’avoir rincé, il est prêt à l’emploi.
Sauce tzatziki
Le concombre est l’un des principaux ingrédients de Sauce tzatziki, condiment typique de la cuisine grecque. Voici comment procéder : Après avoir épluché un concombre, râpez-le. Pendant ce temps, hacher très finement l’ail. Aux deux ingrédients, ajouter le yaourt et mélanger, jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez un filet d’huile d’olive extra vierge et d’aneth haché, pour donner une touche supplémentaire de fraîcheur. Servir avec des croûtons ou comme garniture pour le poisson ou la viande.
Eau aromatisée au concombre
Comme on le sait, en été, il est essentiel de boire au moins deux litres de l’eau. Vous n’avez pas soif assez souvent ? Aromatisez l’eau de la manière suivante : dans une carafe remplie d’eau minérale, ajoutez un citron ou un citron vert coupé en rondelles et un demi-concombre, toujours coupé en rondelles, mais en gardant la peau. Pour donner une touche supplémentaire, ajoutez également un petit morceau de racine de gingembre. Voici votre eau purifiante et énergisante.
Roulé au concombre et à l’avocat
Avez-vous déjà essayé de préparer un hosomaki Japonais (petits rouleaux de riz aux algues noires à l’extérieur) ? Ceux-ci sont végétariens, remplis d’avocat et de concombre. Faites d’abord cuire le riz avec 700 g d’eau : une fois bouilli, laissez-le reposer avec le couvercle tapissé d’un torchon. Nettoyez le daikon et coupez-le en bâtonnets de 20 cm de long. Faire de même avec les concombres et l’avocat, à couper en tranches. Étalez le riz sur un plateau, assaisonnez-le avec 5 g de sel, 2 cuillères à café de cassonade et 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz. Étalez maintenant une algue nori sur un torchon, puis farcissez d’une couche de riz, un bâton de daikon, un de concombre et 3-4 tranches d’avocat, roulez serré à l’aide d’un torchon jusqu’à obtenir un pain à couper en rondelles épaisses de 3-4 cm.
Rouleaux de fromage de chèvre et de concombre
Envie d’une idée originale, fraîche à lire, à apporter sur la table en apéritif ? Préparez quelques Rouleaux de concombre et fromage de chèvre. Voici comment procéder : coupez les concombres en fines tranches dans le sens de la longueur et faites-les blanchir. Pendant ce temps, travailler le fromage de chèvre dans un bol en ajoutant la ciboulette et la menthe. Farcir les tranches de concombre avec une cuillerée de crème de chèvre et envelopper le rouleau. Assaisonnez avec une émulsion à base d’huile, de jus de citron, de sel et de poivre.
Salade de concombre, feta et pastèque
Le concombre est le roi de salades d’été. Voici une alternative très rafraîchissante, qui utilise également la pastèque, pour donner une note plus sucrée. Pelez les concombres et coupez-les en cubes, faites de même pour la pastèque en prenant soin d’enlever les pépins. Coupez également la feta en cubes et mélangez les trois ingrédients dans un bol en les assaisonnant d’une émulsion d’huile, de sel et de poivre.
Les bienfaits du concombre
