Confiture de mandarine : voici comment la préparer à la maison

La Cucina Italiana

confiture de mandarine Il est difficile d’en trouver dans la grande distribution, c’est pourquoi je vous recommande de le faire à la maison si vous l’aimez autant comme moi.
Je l’aime parce que c’est une confiture d’agrumes, mais un peu plus sucrée que toutes les autres et qui a un goût très délicat.
La période hivernale est la bonne période pour réaliser de nombreux bocaux à conserver toute l’année, voici comment le préparer.

recette de confiture de mandarine

Ingrédients
  • 400 g de mandarines non traitées
  • 200 g de sucre de canne
  • 1 bâton de cannelle ou 1 gousse de vanille
Méthode
  1. Tout d’abord laver très bien les mandarines utiliser également un pinceau pour éliminer les impuretés de la peau, car elles seront utilisées entières.
  2. Faites cuire les mandarines dans l’eau bouillante pendant 30 minutes puis égouttez-les et laissez-les refroidir.
  3. Coupez-les en quatre parties en gardant la peau, mais enlever toutes les graines.
  4. Versez les mandarines avec leur peau, le bâton de cannelle ou la gousse de vanille et le sucre dans une casserole haute et faites cuire le tout à feu très doux pendant environ une heure après ébullition.
  5. Laissez bien refroidir puis, si vous le souhaitez, mixez le tout.
    Si vous préférez une consistance plus rustique avec moi morceaux de fruits versez immédiatement la confiture dans des bocaux en verre stérilisés et fermez avec le couvercle, avant de replonger les bocaux dans l’eau bouillante pendant 30 minutes pour les stériliser à nouveau.

Confiture de mandarine sans écorces

Si vous n’aimez vraiment pas les écorces de mandarines, retirez-les, même s’il serait vraiment dommage de ne pas les laisser.
Aussi parce qu’il n’est pas nécessaire d’imaginer une confiture avec un arrière-goût amer, comme celui de des oranges. L’écorce de mandarine, après 30 minutes de cuisson dans l’eau bouillante, perd totalement son acidité et son amertume, mais conserve un bon goût sucré et donne un peu de consistance à la confiture.
Cependant, si vous préférez l’éliminer, ne le jetez pas, mais recyclez-le d’une manière utile.

Par exemple, vous pouvez le laisser sec sur le radiateur de la maison pour parfumer la pièce, ou vous pouvez l’infuser dans une casserole d’eau chaude avec des écorces de pomme, d’orange, de citron et de cannelle pour donner un peu de chaleur et de parfum à la maison.
Enfin, si vous le faites cuire au four à 50° pendant environ une heure, il va se dessécher et vous pourrez le hacher finement pour obtenir un poudre très parfumée à ajouter à vos préparations sucrées et salées.

Gâteau à la mandarine

Une recette que j’aime toujours préparer avec de la confiture de mandarine est un gâteau très simple pour le petit-déjeuner. La base est un gâteau de sept pots préparé avec du yaourt puis j’ajoute des cuillerées de confiture de mandarine pour donner un twist à ce dessert qui serait un peu monotone.

Pour rendre ce gâteau encore plus beau, je pars caraméliser les mandarines tranchés avec un peu de confiture et une cuillerée de sucre dans une casserole et quand ils sont chauds je les verse sur le fond du moule à cake recouvert de papier sulfurisé puis recouvre le tout avec le mélange.
De cette façon, une fois le moule retourné, la partie avec les mandarines deviendra la surface du gâteau et sera belle à regarder et délicieuse.

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