Conserves de poivrons : à l’huile et aigre-doux

Conserves de poivrons : à l'huile et aigre-doux

La conserves de poivronset toutes les conserves de légumes en général, sont le salut !
Quand pendant l’hiver vous regrettez les légumes d’été, cherchez simplement dans le garde-manger le bon bocal, celui que vous avez préparé avec tant d’amour cette saison, et vous retrouverez le sourire.
Parlons des poivrons. Si vous les aimez, sachez que vous pouvez les conserver de bien des façons.
Voici nos trois propositions.

Poivrons à l’huile

Entre poivrons en conserve celle à l’huile est l’une des plus utilisées en cuisine car elle peut être un accompagnement, mais aussi le condiment d’une recette à base de pâtes, de viande ou de poisson.
Pour préparer les poivrons à l’huile, lavez d’abord bien les poivrons, jaune, vert ou rougeséchez-les puis les faire cuire au four statique à 250° pendant 30 minutes.
Une fois prêt, épluchez-les et retirez les graines.
Coupez-les en lanières et placez-les dans un ou plusieurs bocaux en verre stérilisés à l’eau bouillante et séchés à la perfection.
Assaisonner d’ail et de menthe e couvrir tout avec de l’huile d’olive extra vierge.
Fermez hermétiquement les bocaux et stérilisez-les à nouveau dans de l’eau bouillante pendant environ 30 minutes.

Poivrons aigre-doux

Ingrédients

1 kg de poivrons jaunes
1 kg de piments verts
1 kg de poivrons rouges

Ingrédients pour la saumure

500 ml de vinaigre blanc
1L d’eau
100 g de sucre
50 g de sel
100 ml d’huile d’olive extra vierge

Méthode

Laver et sécher les poivrons.
Coupez-les en morceaux les privant définitivement de graines et de filaments internes blancs.
Préparez la saumure en mélangeant tous les ingrédients dans une casserole jusqu’à ce que tout le sucre soit dissous.
Répartir les poivrons dans plusieurs bocaux stérilisés et couvrir avec la saumure bouillante. Fermez hermétiquement et stérilisez le tout une seconde fois en faisant cuire les bocaux dans de l’eau bouillante pendant 30 minutes.

Sauce au poivre

Ingrédients

500 g de poivrons rouges
1 oignon
3-4 filets d’anchois à l’huile
Sel au goût
40 ml d’huile d’olive extra vierge

Méthode

Nettoyez les poivrons e les couper en lanières.
Dans une casserole, faire cuire le oignon haché et poivrons avec anchois.
Ajoutez une pincée de sel et un peu d’eau bouillante si vous voulez une sauce plus légère.
Une fois les légumes cuits, mixez le tout et versez la crème dans les bocaux stérilisés.
Stériliser à nouveau et utiliser cette sauce sur des pâtes, ou sur des croûtons à l’apéritif.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la purée de tomates, peut-être maison, et quelques feuilles de basilic en cuisine.

N’oubliez pas les étiquettes et les délais

Une fois prêtes, toutes les boîtes doivent avoir des étiquettes d’identification.
Il faut écrire ce qu’il y a dedans, la date de préparation et éventuellement les ingrédients si ces conserves sont destinées à devenir cadeaux pour les amis et la famille.
Considérez qu’ils peuvent rester dans le garde-manger, dans un endroit frais à l’abri du soleil, pendant environ un an. Une fois ouverts, les bocaux devront perdre le vide créé par la stérilisation. Si vous n’entendez pas le bruit classique du bouchon, cela signifie qu’ils n’ont pas été bien conservés. Soyez prudent car il n’y a pas de blagues à ce sujet et vous pourriez avoir de mauvaises surprises.

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