Coriandre : 5 plats italiens où c’est parfait

De l’Asie au Mexique, la coriandre est très appréciée et apparaît dans de nombreuses recettes typiques, notamment les sauces épicées, les accompagnements à base de légumes et les soupes de poisson. Les feuilles rappellent le persil, en fait la coriandre est également connue sous le nom de persil chinois. Utilisé frais, à émincer et à ajouter à la cuisson, il apportera joie et saveur à vos plats. Non seulement cela, la coriandre est riche en propriétés bénéfiques pour la santé: Soulage les maux d’estomac en facilitant la digestion et peut aider les migraineux. Découvrez 5 recettes italiennes où la coriandre est parfaite.

1 Viande grillée à la coriandre

Selon une étude publiée dans l’American Journal of Clinical Nutrition, certaines épices sont capables de limiter la production de produits chimiques qui se forment pendant cuisson à haute température: parmi celles-ci on trouve la coriandre, dont l’action aiderait à contrecarrer les amines hétérocycliques cancérigènes, produites par la réaction à la cuisson du bœuf, de la volaille et du poisson. Une excellente raison d’ajouter de la coriandre à votre prochain grill : une touche de vivacité, du goût et du bien-être dans l’assiette.

2 Soupe de légumineuses à la coriandre

Hachez la coriandre et ajoutez-la à la soupe ou à la crème : elle illuminera le goût en chatouillant les papilles. Essayez la combinaison carottes et coriandre, parfait pour une savoureuse crème végétale, idéale aussi en été. Sinon, profitez des courgettes, typiques de la période estivale et riches en propriétés purifiantes: vous pouvez préparer une excellente soupe à déguster froide, avec des courgettes, de la coriandre et quelques feuilles de menthe fraîche.

3 Sauce verte… à la coriandre

Délicieuse lorsqu’elle est accompagnée d’avocat, la coriandre est l’un des ingrédients de la célèbre sauce guacamole. Pourquoi ne pas l’utiliser pour une toute nouvelle sauce verte ? Vous pouvez hacher les feuilles de coriandre fraîche en ajoutant de l’huile d’olive extra vierge, de l’ail, du parmesan et le jus d’un demi-citron. Au goût, vous pouvez ajouter des noix hachées et des graines. Alternativement, vous pouvez en préparer un variante délicieuse de la sauce verte classique en associant coriandre et persil hachés, huile d’olive, vinaigre et sel : attention, mieux vaut éviter le mixeur et optez pour le croissant si vous voulez un résultat au top.

4 boulettes de coriandre

En version traditionnelle ou vegan, le Boulettes de viande c’est l’un des plats les plus appréciés et aimés… même par les plus petits ! Ajoutez de la coriandre à la pâte ou utilisez-la pour ajouter une touche de couleur à la cuisson. L’un des plats les plus connus du Moyen Oriante est le falafel, la traditionnelle boulette de pois chiches : appétissante et végétale, vous pouvez expérimenter cette recette en créant une pâte à base de farine, de pois chiches secs, de coriandre et de persil.

5 Gambas grillées à la coriandre

Crevettes grillées saupoudrées de poivre, coriandre fraîche et, au goût, piment fort. Avec une portion de grains entiers, ils transforment le pause déjeuner dédiée au goût et bien-être. Pourquoi ne pas les utiliser dans la salade ? Laitue, crevettes, tomates fraîches, riches en lycopène, à assaisonner d’huile d’olive extra vierge et d’oignon émincé : un plat frais et savoureux, parfait pour l’été.

Histoire et bienfaits de la coriandre

La coriandre est une plante très ancienne: certaines traces trouvées en Israël remontent à 6000 avant JC Riche en sels minéraux tels que potassium, fer, calcium et phosphore, il contient des caroténoïdes et des vitamines A, C et K. Il combat l’action des radicaux et les dommages causés par le vieillissement prématuré. Protège le cœur, aide à le garder sous contrôle pression artérielle et stimule la réponse du système immunitaire. Aujourd’hui le cultures de coriandre ils sont de plus en plus répandus également sur le territoire italien.