Aimer le courgettes farcies, mais vous n’osez pas allumer le four en été ? C’est pourquoi nous avons décidé de vous donner cette recette très similaire à l’originale, qui pourtant est préparée dans la casserole.
Courgettes farcies à la poêle : la recette végétarienne
Ingrédients
3 courgettes
1 oignon
2 carottes
1 gousse d’ail
un bouquet de persil
Fromage parmesan au goût
sel et poivre
chapelure au goût
huile d’olive extra vierge
Méthode
Couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur et avec une cuillère à café les vider pour de bon creuser la pulpe sans casser la base.
Conservez la pulpe et hachez-la au couteau avec le oignon et à carottes.
Passer les légumes hachés dans une casserole avec l’huile et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
Laissez le mélange refroidir un peu, retirez-le gousse d’ailpuis mélangez-le avec le parmesan et la chapelure, juste assez pour compacter le tout.
Remplissez les courgettes puis disposez-les dans une casserole avec un peu d’huile et un peu d’eau et faites cuire à couvert pendant environ 10 minutes à feu moyen-doux. Retirez ensuite le couvercle et poursuivez la cuisson encore 5 minutes jusqu’à ce que tous les liquides se soient évaporés.
À la fin, vous pouvez ajouter quelques fromage râpé et un peu de chapelure en surface et une pincée de persil haché.
Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter d’autres légumes à la garniture : comme des aubergines, des pommes de terre ou des poivrons.
Courgettes farcies à l’oeuf
Un œuf battu à l’intérieur de la garniture aide à maintenir les ingrédients ensemble, mais n’est pas nécessaire. Vous pouvez décider de l’ajouter ou non en fonction de la cohérence que vous souhaitez atteindre.
Si vous ajoutez également de la viande ou du fromage à la garniture, un œuf peut vous aider.
Courgettes farcies dans une poêle avec de la viande ou du poisson
En parlant de garnitures riches, vous pouvez ajouter aux légumes du thon à l’huile simplement écrasé à la fourchette, ainsi que des olives et des câpres, ou des cubes de fromage type fontine ou emmenthal.
Si vous aimez le Viande utilisez du poulet ou du bœuf haché pour préparer ce qui pourrait être des boulettes de viande, mais à mettre à l’intérieur des courgettes.
Mélangez ensuite environ 300 g de viande hachée avec un œuf, du persil, une cuillère à soupe de parmesan, salez et poivrez et ajoutez de la chapelure cela suffit.
Farcir et cuire comme dans la recette de base.
Faut-il d’abord blanchir les courgettes ?
Dans notre recette nous n’avons pas blanchi les courgettes avant de les cuire à la poêle, mais si les courgettes sont particulièrement grosses et dures, après les avoir vidés, et avant de les remplir, plongez-les quelques minutes dans de l’eau bouillante pour les ramollir un peu. Une fois cuites, égouttez-les et séchez-les pour enlever l’excédent d’eau. Procédez ensuite à la recette.
Vous pouvez aussi utiliser courgettes rondes, parfait pour remplir. Dans ce cas, blanchissez-les d’abord !
Autres conseils utiles pour préparer des légumes farcis
