Quand un simple accompagnement estival comme les courgettes grillées peut se transformer en un plat riche et original
Les courgettes grillées sont l’accompagnement parfait pour l’été, mais pas seulement. Voici comment les transformer en un seul plat unique extraordinaire.
L’été aux courgettes
En cette saison les courgettes sont tendres et sucrées et les apporter à table est toujours un plaisir.
Ce sont des légumes très polyvalents et peuvent être préparés de plusieurs façons. Saviez-vous qu’ils sont aussi très bons à manger crus ? Si vous êtes curieux, lisez l’article Un menu à base de courgettes crues.
Comment faire griller des courgettes
La façon la plus simple de préparer les courgettes est de les griller et le secret d’une bonne courgette grillée, outre la qualité de la matière première, c’est la coupe. Les tranches doivent être en fait couper dans le sens de la longueur avec une mandoline ou avec un couteau très tranchant. L’épaisseur parfaite ? Environ un demi-centimètre. Si vous utilisez des courgettes rondes, retirez les deux extrémités puis coupez-les en tranches.
Puis chauffer un gril ou plancha qui doit être très chaud au moment de la cuisson. Vous pouvez également en utiliser un pas de poêle toujours chaud. Dans ce cas, il n’est pas nécessaire d’ajouter de l’huile ou d’autres assaisonnements. Si tu as un barbecue c’est encore mieux, mais attention à ne pas trop les faire dorer.
Les courgettes doivent être cuites pendant 3-4 minutes par côté : rappelez-vous de ne pas les retourner constamment dans l’assiette.
La caractéristique des courgettes grillées sont précisément les lignes de cuisson et doivent être bien définies des deux côtés.
Le dressing parfait
Les courgettes grillées sont aussi bonnes simplement assaisonner d’huile et de sel, mais nous expliquons comment rendre cette émulsion très savoureuse et parfumée pour un accompagnement encore plus savoureux.
Dans un petit bol mettre l’huile d’olive extra vierge, le sel, le poivre moulu, Ail écrasé ou coupé en petits morceaux, vinaigre ou jus de citron et feuilles de persil ou menthe.
Laissez reposer le mélange quelques minutes puis versez-le sur les courgettes.
Si vous préférez une sauce plus corsée, ajoutez un peu de yaourt léger.
Recettes avec des courgettes grillées
Les courgettes grillées ne sont pas seulement un plat d’accompagnement, mais elles peuvent se transformer en des recettes plus complètes.
Nous vous offrons quelques idées dans le tuto très rapide et facile, parfait pour l’été.
