Courgettes frites et un verre de vin blanc froid. C’est le secret d’un apéritif joyeux entre amis. Une recette facile à préparer, qui satisfait tout le monde (même ceux qui préfèrent manger végétarien et sans gluten) et qui vous fera impressionner vos convives.
Et puis vous n’avez besoin que de trois ingrédients principaux pour le préparer : la courgette, le robiola et le citron.
Voici la recette pas à pas conçue et cuisinée par notre chef éditorial, Sarah Foschini, qui égayera vos prochains moments de convivialité à la maison, tous ensemble autour de la table. Allez, on essaie ? C’est si facile!
Courgettes frites au citron robiola
Engagement : facile
Durée : 40 minutes
Végétarien
6 courgettes de taille moyenne
200 g de robiole
citron
thym
huile d’arachide
Huile d’olive vierge extra
sel
poivre
Après avoir épluché les courgettes, coupez-les en fins bâtonnets dans le sens de la longueur. Les bâtonnets ne doivent pas être trop fins et de taille aussi uniforme que possible.
Faites chauffer un doigt d’huile d’arachide dans une poêle et faites revenir les courgettes. Ne les cuisez pas toutes ensemble, afin que la température de l’huile ne baisse pas trop et que la consistance des courgettes reste sèche.
Étalez les courgettes sur du papier absorbant qui absorbera l’excédent d’huile. Si nécessaire, saupoudrez-les à nouveau d’un peu de sel.
Prenez une fourchette de courgettes et roulez-les comme un nid en vous aidant d’une louche. Transférer les nids dans des assiettes individuelles.
Récupérez le robiola dans un récipient haut et étroit. Salez et poivrez-le.
Ajoutez également le jus d’un demi-citron et, à l’aide du mixeur plongeant, mixez le robiola jusqu’à obtenir une crème onctueuse.
Enfin, complétez avec quelques feuilles de thym ou autres herbes aromatiques de votre choix et ajoutez un moulin de poivre frais, juste avant dégustation.
