Couscous au poisson : la recette originale

Veux-tu partir? Si les vacances sont encore loin, commencez au moins par votre imagination en cuisine. Comme, comment? Avec un plat qui sent bon Afrique du Nord, mais aussi la nôtre Sicile: c’est le couscous de poisson, une recette si riche et si multiple, qu’elle en devient immédiatement un plat unique idéal été !
Il faut un certain temps pour le préparer, mais cela en vaut absolument la peine : vous trouverez ci-dessous les Recette: dans la galerie, quelques conseils à essayer le couscous… à toutes les sauces !

Comment faire du couscous au poisson : la recette

Ingrédients

500 g de couscous
600 g de poissons mélangés (calamars, moules, crevettes, poulpe, dorade, lotte)
200 ml d’huile d’olive extra vierge
2 oignons
100 g de concentré de tomate
2 cuillères à café de graines de cumin
1 cuillère à café de poudre de chili
Sel au goût

Méthode

Vous avez besoin d’un couscoussier (si vous n’en avez pas, une cocotte fera l’affaire).
Versez l’huile d’olive extra vierge sur le fond et faites revenir les oignons émincés finement. En attendant, nettoyez le poisson que vous avez choisi et ajoutez-le dans la marmite : à vous de décider si vous le coupez en filets, en morceaux ou si vous le combinez en morceaux entiers (moules, crevettes, dorades… ajoutez-les plus tard, car ils cuisent plus vite).

Ajoutez maintenant le concentré de tomate et diluez le tout avec de l’eau, pour faciliter la cuisson. Ajouter le cumin et le piment, puis le sel.
Maintenant, ajoutez beaucoup d’eau et faites cuire en remuant. Dans un bol à part, préparez le couscous : ajoutez une cuillère à soupe d’huile, 50 ml d’eau et une cuillère à café de sel à la semoule en mélangeant bien. Transférez-le dans le haut de la couscoussière, afin qu’il puisse cuire avec la vapeur qui se dégage de la cuisson du poisson. Cuire une demi-heure.

Si l’eau s’évapore rapidement dans la partie inférieure, ajoutez-la jusqu’à ce que le couscous soit cuit. Une fois prêt, transférez le couscous dans un bol typique, en l’assaisonnant avec trois louches de sauce de poisson. Une fois le poisson cuit, le déposer sur le couscous et servir.