Couscous aux palourdes, poivrons et bacon fumé

Couscous aux palourdes, poivrons et bacon fumé
  • 1 Kg de palourdes purgées
  • 300 g de poivron jaune
  • 250g de couscous
  • 100 g de lard fumé
  • persil
  • Huile d’olive vierge extra
  • sel
  • poivre

Pour la recette couscous aux palourdes, poivrons et lard fumé, ouvrir les palourdes dans une casserole avec un filet d’huile et 2 cuillères à soupe d’eau, à feu vif, avec un couvercle. Retirez-les de la casserole et filtrez le jus de cuisson.
Mesure le et ajouter de l’eau jusqu’à ce qu’elle atteigne 250 g; Assaisonnez avec du sel.
Apporter faire bouillir ce liquide dans une casserole propre, ajouter le couscous, éteindre, couvrir et laisser reposer 5 minutes.
Couper le bacon en lanières et les faire griller dans une poêle jusqu’à ce qu’ils deviennent croustillants.
Purifier le poivron et coupé en cubes. Ajoutez-le au bacon et faites cuire le tout pendant 5 minutes.
Granuleux le couscous, le recueillir dans un bol et assaisonner avec les poivrons et les lardons, un filet d’huile, du poivre, du persil haché et les palourdes réservées.

Recette : Emanuele Frigerio, Textes : Laura Forti ; Photo : Riccardo Lettieri, Stylisme : Beatrice Prada

Ronan Il Quadrifoglio
Ronan Il Quadrifoglio

Ronan, rédacteur pour Il Quadrifoglio, marie sa passion pour la cuisine italienne à un style rédactionnel riche et captivant. Expert en tendances culinaires, ses articles offrent une immersion gustative unique, faisant de chaque plat une histoire à découvrir.