Ingrédients
- 1 Kg de palourdes purgées
- 300 g de poivron jaune
- 250g de couscous
- 100 g de lard fumé
- persil
- Huile d’olive vierge extra
- sel
- poivre
Pour la recette couscous aux palourdes, poivrons et lard fumé, ouvrir les palourdes dans une casserole avec un filet d’huile et 2 cuillères à soupe d’eau, à feu vif, avec un couvercle. Retirez-les de la casserole et filtrez le jus de cuisson.
Mesure le et ajouter de l’eau jusqu’à ce qu’elle atteigne 250 g; Assaisonnez avec du sel.
Apporter faire bouillir ce liquide dans une casserole propre, ajouter le couscous, éteindre, couvrir et laisser reposer 5 minutes.
Couper le bacon en lanières et les faire griller dans une poêle jusqu’à ce qu’ils deviennent croustillants.
Purifier le poivron et coupé en cubes. Ajoutez-le au bacon et faites cuire le tout pendant 5 minutes.
Granuleux le couscous, le recueillir dans un bol et assaisonner avec les poivrons et les lardons, un filet d’huile, du poivre, du persil haché et les palourdes réservées.