Ingrédients
- 200 g de pulpe de crabe royal (crabe royal rouge d’Alaska)
- 60 g de tomates séchées à l’huile
- 12 tomates camonis
- un coeur de céleri
- demi oignon
- Huile d’olive vierge extra
Pour la recette du crabe royal catalan, émincer finement l’oignon et le laisser égoutter dans l’eau froide pendant au moins 30 minutes pour réduire la saveur. Égouttez-le et séchez-le. Mélangez les tomates séchées avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge et 2 cuillères à soupe d’eau jusqu’à obtenir une sauce crémeuse.
Couper les tomates Camoni en 4 quartiers. Retirez les filaments des branches de céleri et coupez-les en fines tranches obliques. Porter une casserole d’eau à ébullition. Éteignez et trempez dans la pulpe de crabe royal.
Au bout de 30 secondes, égouttez-le, séchez-le et coupez-le en morceaux. Mélanger le crabe, le céleri, l’oignon et les tomates dans un bol. Nappez de sauce tomate séchée et servez.
