Crème au mascarpone : pas que pour le tiramisu !

Crème au mascarpone : pas que pour le tiramisu !

Crème mascarpone: jaunes d’œufs, sucre et mascarpone. Il existe de nombreuses variantes, avec l’ajout de crème, de blancs d’œufs montés et de liqueurs diverses, mais la recette de base de ce délicieuse crème ne fournit que trois ingrédients. Et bien qu’il soit essentiel pour le tiramisu fait dans les règles de l’art, le crème de mascarpone il peut également être considéré comme un dessert à la cuillère et peut être utilisé de plusieurs façons, toutes plus délicieuses les unes que les autres.

Crème de mascarpone : la recette de base

Dense et crémeux, le crème de mascarpone c’est l’une des préparations pâtissières les plus répandues et se fait rapidement avec quelques ingrédients simples.

Ingrédients pour 6 personnes

250 g de mascarpone froid
60 g de sucre semoule
30 g de jaunes d’œufs
15 g d’eau

Méthode

Mettez-le dans une casserole sucre et lecascade. Remuez avec une cuillère à café puis placez la casserole sur le feu et faites chauffer jusqu’à ce qu’elle devienne un sirop liquide clair et complètement dissous. Cela servira à pasteuriser les œufs.
Alors mets-moi jaunes dans un bol (cela peut aussi être celui d’un mélangeur planétaire), ajouter lentement le sirop d’eau et de sucre et fouetter avec un fouet électrique à vitesse maximale, jusqu’à obtenir un mélange mousseux, triplé et froid.

Avec une cuillère travailler un peu ‘le mascarpone froid pour le rendre plus crémeux, puis versez progressivement de petites quantités de jaunes d’œufs battus, à l’aide d’une spatule et en mélangeant lentement avec des mouvements délicats de bas en haut pour ne pas dégonfler le mélange. Là crème de mascarpone prêt!

Comment utiliser la crème au mascarpone

crème de mascarpone vous pouvez le servir dans des verres ou des tasses à portion individuelle comme s’il s’agissait d’un simple plat cuillère à dessert. Si vous le souhaitez, vous pouvez également l’accompagner d’une salade de fruits frais ou de baies et vous pouvez le compléter avec une garniture à base de sirop de fruits.

Une autre utilisation très classique de crème de mascarpone et pour accompagner des bonbons comme panettone, Pandore Et Colombe.

Pour les occasions spéciales, vous pouvez être élégant gâteau au mascarpone. Coupez la génoise en couches, tartinez-la de crème au mascarpone et superposez-les. Une fois le gâteau terminé, recouvrir toute la surface avec la crème, ajouter le baies et saupoudrer de sucre glace.

Crème de mascarpone pour le remplissage

Les utilisations de la crème de mascarpone sont vraiment les plus variées. Si votre idée est de faire un délicieux dessert de petite boulangerie vous pouvez faire le canons à soufflerles farcir à la crème de mascarpone et saupoudrez-les de sucre en poudre ou de cacao amer selon votre goût.

Ronan Il Quadrifoglio
Ronan Il Quadrifoglio

Ronan, rédacteur pour Il Quadrifoglio, marie sa passion pour la cuisine italienne à un style rédactionnel riche et captivant. Expert en tendances culinaires, ses articles offrent une immersion gustative unique, faisant de chaque plat une histoire à découvrir.