Crème d’aubergine : comment la faire et les recettes où l’ajouter

Crème d'aubergine : comment la faire et les recettes où l'ajouter

Une simple aubergine cuite au four peut se transformer en une crème très savoureuse et super polyvalente que vous pouvez utiliser pour assaisonner les pâtes, mais pas seulement

La crème d’aubergine est l’une de ces recettes qui peuvent devenir ce que vous voulez d’un apéritif, à la vinaigrette pour un premier plat, à la garniture d’une tarte salée. Voici comment c’est préparé !

La recette de la crème d’aubergine

Préparer la crème d’aubergine coupée en deux deux longues aubergines et disposer la pulpe face au fond d’une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé.
piquer la peau aubergine avec une fourchette e cuire à 200 degrés pendant environ 40 minutes dans un four statique.
Laissez ensuite le tout refroidir et ne prenez que la pulpe, en mettant de côté les zestes que vous pouvez éventuellement faire frire ou assaisonner avec de l’huile, du sel et du poivre et servir sur une bruschetta de pain noir.
Mélanger la pulpe avec deux cuillères à soupe de parmesan, du basilic et du persil, du sel et une gousse d’ail.
Ajouter l’huile d’olive extra vierge lentement jusqu’à ce qu’elle atteigne une consistance crémeuse.
Si vous aimez les aubergines, vous aimerez aussi une autre recette très célèbre similaire à celle-ci qui est la Baba Ganoush.

Recettes avec de la crème d’aubergine

Pâtes à la crème d’aubergine

Vous pouvez utiliser la crème fraîchement préparée pour assaisonner des pâtes, à la fois courtes et longues.
Si vous optez pour des pâtes courtes, choisissez pennette rayé ou demi-manches.
Pour le long terme nous vous proposons des dieux tonnarelli ou des spaghettis.
Une fois les pâtes al dente, mélangez-les avec la crème diluée avec un peu d’eau de cuisson.
Complétez le plat avec des flocons de ricotta salée ou de pecorino et un tomate fraîche en dés assaisonné avec de l’huile, du sel, du poivre et du basilic.
Les pâtes à la crème d’aubergine doivent être consommées tièdes, presque froides et en été, c’est une entrée que tout le monde aime toujours.

Sandwich à la crème d’aubergine

Voulez-vous faire un sandwich très spécial?
Prenez du bon pain de seigle ou de pain complet et farcissez-le de crème d’aubergines, courgettes et poivrons grillés, quelques feuilles de basilic et des tranches de provolone épicé ou fumé.
Si vous préférez, vous pouvez remplacer le fromage par quelques dinde en tranches ou avec tofu fumé pour une variante vegan, mais dans ce cas, pour faire la crème d’aubergine, ne mettez pas le parmesan, mais la levure nutritionnelle qui sert à parfumer les plats de légumes.

Bateaux à la crème d’aubergine

Cette entrée est vraiment très savoureuse et agréable à servir à l’apéro.
Dérouler des tranches de pain blanc et remplissez un moule à muffins en les pressant bien à l’intérieur de chaque cavité.
Arroser d’un filet d’huile et cuire au four statique à 200° juste le temps de les dorer un peu, environ 10 minutes.
Une fois prêts, ils seront croustillants et vous pourrez les garnir de crème d’aubergine, de tomates cerises, de mozzarella et de feuilles de basilic.

Croûtons de pain à l’ail et crème d’aubergine

Servez la crème à l’apéritif accompagnée de croûtons de pain croustillant tiède.
Pour les rendre spéciales, frottez-les avec une gousse d’ail à la sortie du four ou du grille-pain.
Assaisonnez-les simplement avec de l’huile d’olive extra vierge, du sel et, si vous le souhaitez, une pincée de persil finement haché.

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Ronan Il Quadrifoglio
Ronan Il Quadrifoglio

Ronan, rédacteur pour Il Quadrifoglio, marie sa passion pour la cuisine italienne à un style rédactionnel riche et captivant. Expert en tendances culinaires, ses articles offrent une immersion gustative unique, faisant de chaque plat une histoire à découvrir.