A la recherche d’un velouté insolite pour réchauffer la soirée ? Essayez la crème de patate douce, simple à faire et nutritive
Là patate douce, ou pomme de terre américaine, a une saveur beaucoup plus sucrée que la classique tubercule, une pâte très compacte et elle est aussi moins calorique. Il est riche en vitamines, fibres et sels minéraux (phosphore, magnésium et potassium surtout), contient des antioxydants capables de réduire la glycémie et le cholestérol présent dans le sang. Dans la cuisine, il convient à de nombreux recettes, être salé être gâteaux.
Les patates douces peuvent également être utilisées pour préparer crèmes et velours, sans trop de compétences en cuisine et sans avoir besoin de trop de temps. Ce plat réchauffera en douceur les soirées les plus froides !
Crème de patate douce : la recette
Ingrédients
Pour préparer ce plat et « adoucir » les soirées d’hiver il vous faudra : 500 g de patates douces, 200 g d’oignon, 500 ml de bouillon de légumes, sel, poivre noir, huile d’olive extra vierge, parmesan râpé, graines de sésame.
Méthode
Épluchez soigneusement les pommes de terre et coupez-les en très petits cubes. Dans une poêle antiadhésive, faire dorer l’oignon haché et les morceaux avec de l’huile d’olive extra vierge et, dès que l’oignon est doré, ajouter les patates douces en dés, une pincée de sel et de poivre noir et cuire environ 7 à 8 minutes.
Passé ce temps et lorsque les pommes de terre sont légèrement ramollies, il est temps d’ajouter le bouillon de légumes (de préférence légèrement tiède) et d’augmenter le feu. La crème de pommes de terre doit cuire au moins 20 minutes, de préférence avec le couvercle de la marmite.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, il suffit de les mixer au mixeur plongeant et de servir la crème dans un plat creux, assaisonnée d’un filet d’huile d’olive extra vierge, d’une généreuse pincée de parmesan râpé et de graines de sésame.
Pour une saveur encore plus riche et plus délicieuse – et pour donner plus de consistance au plat – des croûtons frits peuvent être ajoutés à la crème.
