La viande crue comme vous ne l’avez jamais mangée : Pane & Trita ouvre son premier bureau à Milan. Voici les plats #DaAssager
Qu’est-ce que la Sushi, les Croissant avec le groupe Sicilien et un crème glacée? On pourrait dire que ce sont trois plats froids, parfaits pour l’été. Certes, ce n’est pas la seule caractéristique qu’ils partagent. La nouvelle est qu’à Milan, il existe un nouveau format qui vous permettra de goûter les trois, mais les ingrédients ne sont pas ce que vous attendez.
Pane & Trita : Plats #DaAssager
Pane & Trita est né à Seregno, où il a créé sa marque avant d’ouvrir avec succès des bureaux à Muggiò, Cantù, Villasanta et Costa Masnaga. Enfin le tour de Milan est arrivé : pour l’occasion sa carte très large a été revue, afin de proposer une proposition à mi-chemin entre le restaurant et le steakhouse, avec un décontractée est « Vite ».
Ici, en plus des burgers à la limite du foodporn (voir Uniporco au pain rose pailleté, tartare Angus, burrata, avocat, laitue, effiloché de porc, nachos croustillants au curcuma, Philadelphia pink aux blettes et mayonnaise arc-en-ciel), on peut déguster la viande crue – provenant de fermes sélectionnées – comme vous ne l’avez jamais fait auparavant. Commençant paruramaki de Black Angus jusqu’à ce que le cornet de boucher, un trio de tartare de boeuf servi sur glace parisienne.
Si les idées derrière les plats sont provocantes, les combinaisons sont définitivement pop et gourmandes : tartare, sésame noir, crème au wasabi et sauce teriyaki pour faire un clin d’œil à la cuisine japonaise ; pistache, nduja crémeux et bacon croustillant pour taquiner les amoureux du sud.
Le doux Brioscia sicilienne il est rempli de tartare de bœuf, d’avocat Trapani, de flocons de ricotta salés, de spumone au pesto d’agrumes et de pistaches hachées. Ne manquez pas l’un des plats les plus populaires de ces dernières années, le poussée, mais avec de la viande, ou les boulettes de boeuf recouvertes de noix de coco, dans le style de l’iconique dolcetto. Mais cela ne s’arrête pas là.
Cocktails… avec de la viande
Les propositions originales de Pane & Trita arrivent également dans la liste des boissons, à la demande du co-fondateur Pabel Ruggiero et son grand désir de s’amuser. « Une fois, en plongeant des cantucci dans du vin, je me suis demandé : pourquoi ne pas le faire aussi avec de la viande ?
Différents cocktails à base de viande alternent chaque semaine, tels que Bacon Negroni, les Tonique Patanegra, les Culatello Tonique ou la N’duja tonique. A siroter, tremper une tranche de bacon ou de jambon bien croustillante.
