Crêpes à la ricotta et tomates séchées

Crêpes à la ricotta et tomates séchées
  • 450g de ricotta
  • 250g de lait
  • 250g de crème fraîche
  • 125g de farine
  • 100 g d’épinards décortiqués
  • 50 g de tomates cerises séchées
  • 30 g de Grana Padano Dop râpé
  • 2 oeufs
  • beurre
  • sel

Pour la recette des crêpes à la ricotta et aux tomates séchées, Préparez une pâte à frire : mélangez le lait et la farine à l’aide d’un fouet, puis mélangez les œufs et une pincée de sel. Faites bouillir les épinards dans de l’eau salée, essorez-les bien et mélangez-les avec la pâte. Faire fondre une noix de beurre dans une poêle; verser le beurre
fondu dans la pâte et remuer. Préparez les crêpes en versant 1 louche de mélange dans le moule beurré; cuire environ 1 minute jusqu’à ce que les bords commencent à se courber; puis retournez la crêpe et poursuivez la cuisson pendant encore 30 à 40 secondes. Renouveler l’opération jusqu’à la fin du mélange : vous obtiendrez environ 12 respels. Mélanger la ricotta avec le parmesan râpé et 30 tomates cerises hachées, pour obtenir la garniture des crêpes. Étendre 1 cuillerée de garniture au centre de chaque crêpe; fermez-le en repliant d’abord les bords vers l’intérieur, puis en le roulant pour former un cannelloni. Épaissir la crème en la faisant bouillir dans une casserole pendant 6-7 minutes. Disposer les crêpes dans des assiettes, assaisonner de crème et compléter avec le reste des tomates séchées.

Ronan Il Quadrifoglio
Ronan Il Quadrifoglio

Ronan, rédacteur pour Il Quadrifoglio, marie sa passion pour la cuisine italienne à un style rédactionnel riche et captivant. Expert en tendances culinaires, ses articles offrent une immersion gustative unique, faisant de chaque plat une histoire à découvrir.