Ingrédients pour CRESPELLE
- 200 g de lait
- 80 g de farine
- 8 g de beurre
- 1 oeuf
- 1 jaune
- sel
Ingrédients pour la FABRICATION
- 200 g de lait
- Noix de muscade
- 35 g de fromage type Asiago
- 25 g de beurre
- 25 g de farine
- thym
- 50 champignons selon la saison
- échalote
- Dop Grana Padano
- sel
- huile d’olive extra vierge
Pour la recette des crêpes aux champignons et au thym, battre 1 oeuf entier et 1 jaune avec une pincée de sel et de farine dans un bol.
Uni ajouter le lait et continuer à mélanger avec le fouet en éliminant les grumeaux.
Dissoudre le beurre et l’ajouter au mélange. Laissez reposer pendant que vous préparez le reste.
Purifier champignons, en grattant la tige avec un petit couteau. Si nécessaire, essuyez-les avec un chiffon humide.
Couper les champignons en deux dans le sens de la longueur puis en fines tranches.
Ignorez-les avec une échalote hachée, de l’huile et du thym.
Dissoudre le beurre, puis ajouter la farine pour obtenir le roux. Pendant ce temps, faites chauffer le lait.
Uni le roux avec le lait et cuire jusqu’à ce que la béchamel ne soit pas trop épaisse. Parfumé à la muscade.
Attendez de côté une louche de béchamel et une cuillerée de champignons. Mélangez le reste des deux.
Savoureux également avec de l’Asiago râpé, du sel et du poivre, au goût.
cuisiner les crêpes dans une poêle chaude pendant 1 minute de chaque côté.
Farci crêpes à la béchamel aux champignons. Diviser les crêpes en deux.
Replier chaque demi-crêpe en trois parties obtenant un triangle, comme un cône aplati.
Asseyez-vous les crêpes dans une poêle graissée d’huile. Compléter avec le parmesan râpé, le reste de la béchamel et les champignons.
Décoré avec quelques feuilles de thym et cuire sous le gril pendant 2-3 minutes.
