Crêpes complètes aux figues : pour faire le plein d’énergie et de bonté

Les crêpes complètes aux figues sont le petit-déjeuner parfait à préparer pour booster votre énergie !
Voici mes recettes : une classique et une version vegan sans œufs, sans lait et sans beurre.

Recette de crêpes complètes aux figues

• 200 g de farine complète
• 250 ml de lait frais
• 2 oeufs
• 60 g de sucre de canne
• 10 g de levure chimique
• 30 ml d’huile de graines ou de beurre fondu
• 6 figues fraîches ou séchées selon disponibilité
• bleuets frais
• cassonade au goût
• diverses graines et noisettes ou pistaches hachées

1. Pour obtenir des crêpes super moelleuses, je Je divise les blancs et les jaunes d’œufs et je fouette le premier jusqu’à ce qu’il soit ferme et le second avec du sucre.
2. Je rejoins ensuite le jaunes d’oeufs battus le lait petit à petit et l’huile.
   Je tamise la farine avec la levure et l’ajoute au reste.
3. Enfin, j’incorpore les blancs d’œufs au mélange, très lentement avec une spatule.
4. A ce stade, versez simplement un peu de mélange à l’aide d’une louche sur une poêle antiadhésive chaude et beurrée.
5. Les crêpes cuisent deux minutes de chaque côté et restent très moelleuses si elles sont empilées encore chaudes. Avec ces doses vous obtiendrez environ 12 crêpes.
6. Ils devraient être servis avec moi figues fraîches ou séchées coupé en deux et simplement caramélisé à la poêle avec un peu de sucre de canne. Je les recommande également avec l’ajout d’une sauce à base de myrtilles fraîches cuites à la poêle avec un peu de beurre et de sucre.
7. Pour une touche croustillante j’ajoute souvent des noisettes et des pistaches concassées.

Recette de crêpes végétaliennes aux figues complètes

• 200 g de farine complète
• 50 g de cassonade
• 16 g de levure chimique
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• 350 ml de lait végétal
• compote de figues ou figues fraîches

1. Mélangez le farine complète tamisé avec la levure chimique, le sucre et la cannelle.

2. Ajoutez progressivement le lait végétal en remuant constamment, éventuellement avec un fouet à main pour éliminer les grumeaux.

3. Versez ce mélange, une louche à la fois, dans un pas de poêle à bâtons chaud et légèrement gras.

4. Faites-les cuire deux minutes de chaque côté et assaisonnez-les avec le figues caramélisées à la poêle, ou avec une bonne compote de figues. Le sirop d’érable ne doit en aucun cas manquer !

Compote de figues

Comment préparer une délicieuse compote de figues pas trop sucrée et parfaite à associer avec nos crêpes complètes ?
Le secret est d’utiliser figues mûres, bio et avec la peau. Et puis, j’ajoute très peu de sucre. Voici la recette.
Lavez très bien les fruits et séchez-les.

Coupez-les en morceaux et laissez-les ramollir dans une casserole à bords hauts, à feu très doux pendant 15 minutes.
Ajoutez ensuite le zeste de citron râpé et la cassonade.

Pour 1 kg de fruits généralement dans les confitures on calcule la moitié du poids de sucre, mais dans ce cas, étant donné que les figues sont très sucrées, je vous propose d’utiliser 100 g de sucresinon moins.

Je préfère généralement les compotes et confitures peu sucrées et qui ont un goût marqué de fruit frais et une note parfumé à la vanille ou du citron, c’est pourquoi je vous suggère d’essayer cette procédure.

Cuire les figues avec le sucre et Écorces de citron Jusqu’à ce que la compote soit compacte et versée sur une soucoupe, elle ne bougera pas d’un millimètre.

À ce stade, pendant qu’il bout encore, versez-le pots stérilisésfermez-les et retournez-les.
Vous pouvez utiliser des figues vertes ou noires, peu importe !