Crêpes de courgettes et salade de radis

Crêpes de courgettes et salade de radis
  • 200g de farine
  • 200g de courgettes
  • 150g de lait
  • 30 g de filets d’anchois à l’huile
  • 10 g de chapelure
  • 5 g de levure de bière
  • 20 pièces fleurs de courgettes
  • 6 radis
  • 1 morceau de navet blanc
  • mon chéri
  • citron
  • Origan frais
  • graines de chanvre
  • Huile d’olive vierge extra
  • persil
  • sel
  • poivre

Pour la recette des beignets de courgettes et salade de radis, mélanger la farine avec le lait légèrement chauffé, la levure émiettée et une pincée de sel pour obtenir une pâte très épaisse. Laisser reposer à couvert jusqu’à ce qu’il double de volume (environ 2 heures). Lavez les courgettes et râpez-les avec la râpe à gros trous. Mélangez-les ensuite à la pâte en ajoutant 16 fleurs, nettoyées et divisées en lanières. Cuire le mélange dans une poêle avec 4 cuillères à soupe d’huile, en le versant dans des galettes d’environ 10 cm de diamètre. Faites-les cuire environ 2 minutes de chaque côté. Mixer la chapelure avec 15 g d’huile, les anchois, 10 g de miel, 35 g de jus de citron, 40 g d’eau et quelques feuilles de persil au mixeur plongeant, pour obtenir une sauce. Eplucher et émincer très finement le navet blanc et couper les radis en deux. Ajouter les fleurs de courgettes restantes et assaisonner avec de l’huile, du sel, du poivre, de l’origan frais et 1 cuillère à soupe de graines de chanvre. Servir les crêpes avec la salade de radis et la sauce.

Ronan Il Quadrifoglio
Ronan Il Quadrifoglio

Ronan, rédacteur pour Il Quadrifoglio, marie sa passion pour la cuisine italienne à un style rédactionnel riche et captivant. Expert en tendances culinaires, ses articles offrent une immersion gustative unique, faisant de chaque plat une histoire à découvrir.