Crêpes salées : la recette de base à assaisonner comme bon vous semble

La Cucina Italiana

Crêpes salées, la recette de base est vraiment très simple à réaliser et étant si polyvalente que j’aime la présenter de nombreuses manières différentes et à chaque occasion, du goûter à l’apéritif.
Quand je n’ai pas beaucoup d’envie ou de temps pour cuisiner, mais que je veux apporter quelque chose de spécial à table, ici je joue au joker avec moi crêpes salées, aux légumes, au saumon, nature ou parfumés aux herbes aromatiques. Je vous présente ma recette infaillible.

Crêpes salées : la recette de base

Ingrédients
  • 250 ml de lait (de préférence frais)
  • 200 g de farine 00
  • 80 de parmesan râpé
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à café de levure instantanée pour préparations salées
  • 1 pincée de sel
Méthode
  1. Battre leoeuf avec du lait jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.
  2. Tamisé séparément farine e levure et ajoutez le tout au mélange avec le fromage parmesan râpé.
  3. Assaisonnez avec une pincée de sel et laissez reposer le tout pendant une heure, mais si vous êtes pressé, faites cuire immédiatement. Le repos rend les crêpes un peu plus moelleuses car elles lèvent mieux.
  4. Cuire des crêpes sur un pas de poêle à bâtons légèrement beurré. Il suffit de verser le mélange une louche à la fois et lorsque les premières bulles se forment à la surface il est temps de les retourner de l’autre côté pour encore une minute de cuisson.
  5. Servez-les selon vos préférences, par exemple avec du guacamole et du saumon fumé.

Vous pouvez également les réaliser en version mini et les servir comme de délicieux canapés.

Crêpes salées aux petits pois

Vous pouvez utiliser le mélange de base pour le transformer dans de nombreuses recettes différentes.
Par exemple, je vous invite à essayer le mien recette aux petits pois que les enfants aiment tant, même ceux qui ne supportent pas les légumes.
Vous avez deux possibilités : tu peux faire bouillir les petits pois puis mélangez-les pour les ajouter au mélange, ou vous pouvez les utiliser entiers.
Pour parfumer le tout je vous propose le menthe ou la basilicou les deux et n’oubliez pas de servir vos crêpes avec une sauce fraîche ou simplement avec de la crème sure.

Crêpes aux épinards

Un autre légume qui se marie très bien dans les crêpes, ce sont les épinards que je ramollis dans une poêle avec couvercle, simplement à feu doux et sans rien ajouter. Ensuite je les essore bien pour enlever l’eau et les hache avec un couteau avant de les ajouter au Battre.
Si je suis pressé je les ajoute crus, mais dans ce cas je vous suggère d’utiliser bébé épinard.
servir toujours avec une sauce, ou avec de la ricotta ou de la robiola.

Crêpes au saumon et œufs brouillés

Enfin, ma recette préférée, celle que je prépare toujours pour le brunch : les crêpes au saumon et œufs brouillés.
Les œufs brouillés ne peuvent jamais manquer dans mon petit-déjeuner salé et je suis une recette très classique. Je les laisse un peu crémeux et les dépose sur des crêpes fraîchement cuites et encore chaudes puis j’ajoute quelques tranches de saumon fumé. Quel délice!

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