Ingrédients POUR LE GAZPACHO
- 500 g 4 tomates mûres, cuivre ou San Marzano
- 200g de concombre
- 50g de pain blanc
- 4 branches de céleri
- 1 pamplemousse rose
- 1 orange
- 1 oignon de printemps
- Huile d’olive vierge extra
- sel
- poivre
Ingrédients POUR LES CREVETTES
- 800 g 24 queues de crevettes
- 200 g de farine 00
- 200 g d’amidon
- 1 blanc d’oeuf
- moutarde en grains
- huile d’arachide
- sel
POUR LE GAZPACHO
Couper les tomates concassées et mélangez-les avec le jus de pamplemousse et d’orange, le concombre pelé et coupé et la ciboule en morceaux.
Passe le smoothie passoire pour enlever les peaux et les graines.
Unir le pain, 50 g d’huile, saler, poivrer et mixer à nouveau pour obtenir une soupe onctueuse et onctueuse. Si vous le souhaitez, ajoutez un peu de piment.
POUR LES CREVETTES
Égrené les queues laissant la queue attachée; retirer le boyau brun qui a un goût amer.
Préparer la pâte : mélangez la farine et la fécule et mélangez-les avec le blanc d’oeuf, 1 cuillère à soupe de moutarde, du sel et autant d’eau qu’il faut pour obtenir une consistance assez fluide.
Immerger les crevettes dans la pâte, les faire revenir dans de l’huile très chaude et les égoutter sur du papier absorbant.
Servez-les au gaspacho, garni comme un Bloody Mary de céleri et de branches de poivre. Au goût, complétez avec plus de céleri et de poivrons tranchés, de radis et de tomates cerises.
