Désir de croissant maison mais il n’y a pas beaucoup d’ingrédients dans le garde-manger ? Vous n’aurez pas à y renoncer : la recette que nous vous proposons ne comprend qu’1 œuf, de la farine, de la levure de bière fraîche et juste 50 grammes de Beurre. Ils suffiront à préparer ces croissants simple et délicieux en quantité, à cuire sur place ou à conserver au congélateur. Leur bonté réside en effet, comme toutes les brioches, dans la cuisson juste avant consommation qui permet de les servir chaudes et parfumées.
Croissants maison avec un peu de beurre : la recette
Ingrédients (pour une douzaine de croissants)
150 g de farine 0
150 g de farine 00
1 oeuf
85 g de lait frais
80 g de sucre roux
50 g de beurre
15 g de levure de bière fraîche
Méthode
Dissoudre la levure dans du lait tiède ne dépassant pas 40°C. Faire fondre le beurre, sans le laisser dorer. Battre le sucre avec l’oeuf, puis ajouter tous les autres ingrédients et pétrir à la main jusqu’à obtenir un mélange homogène et compact. Abaisser immédiatement la pâte en un disque rond de 3-4 mm d’épaisseur. Divisez-la en pointes, comme une pizza et roulez les croissants de la base à la pointe. Étalez-les, espacés d’environ 4 cm les uns des autres sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Vous pouvez laisser lever vos croissants au réfrigérateur recouverts d’un film plastique pendant une nuit, ou les laisser directement au four lorsque vous les dégusterez le lendemain matin. Dans ce cas, badigeonnez-les d’un peu de lait et saupoudrez-les de sucre roux ou normal. Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes et dégustez aussitôt en les remplissant à l’instant de crème feuilletée au chocolat ou de confiture.
Remplissage et conservation
Si vous le souhaitez, vous pouvez les farcir avec une cuillère à café de farci avant de les cuire, placez-le à la base du croissant avant de le rouler. Tu peux conserver les croissants au frigo cuisiner même en quelques jours. Dans ce cas, laissez-les reposer à température ambiante pendant une heure avant de les mettre au four.
Vous pouvez aussi les garder dans congélateur: dans ce cas, laissez-les refroidir au congélateur pendant 1 heure sur une plaque, puis placez-les dans un sac à glace.
