Ingrédients POUR Nuggets
- 800 g 2 poitrines de poulet entières sans peau
- 500g de lait
- 200g de farine complète
- 200 g de flocons de maïs
- 2 oeufs
- poudre de piment
- paprika
- poudre d’ail
- Safran des Indes
- gingembre en poudre ou frais
- huile d’arachide
- sel
Ingrédients POUR LE CONTOUR
- 200 g de tomates cerises vertes et rouges
- 150g de mayonnaise
- 150 g de yaourt grec
- 4 asperges
- 1 citron vert
- menthe
- sel
- Huile d’olive vierge extra
POUR LES NUITS
Couper les deux poitrines de poulet en 6 ou 8 morceaux.
Collectez-les dans un plat allant au four et assaisonner avec du sel, 1 cuillère à café de curcuma, 1 de paprika, une pincée de piment et une d’ail, 1 cuillère à café de gingembre en poudre ou un morceau de frais (10-12 g) ; ajouter 250 g de lait et laisser mariner 1 heure au réfrigérateur.
Préparer la pâte : mélanger les œufs et la farine et diluer avec le reste du lait.
Drainer les morceaux de poulet de la marinade, les passer dans la pâte puis dans les corn flakes, grossièrement cassés.
Frire la viande trempée dans beaucoup d’huile d’arachide chaude, pendant 7 à 10 minutes, à feu moyen, selon la mesure.
POUR LE CONTOUR
Couper les tomates cerises en quatre ; nettoyer les asperges, les couper finement avec une mandoline ou un économe pour obtenir des rubans ; assaisonner les légumes avec de l’huile, du sel et quelques feuilles de menthe.
Enchevêtré mayonnaise avec du yogourt, du zeste et du jus de lime.
Servir poulet croustillant aux légumes, accompagnant sur le côté avec la sauce.
