Ingrédients
- 50 g d’olives dénoyautées
- citron
- 30 g de câpres dessalées
- 4 tomates cerises séchées
- 3 courgettes
- Huile d’olive vierge extra
- 6 tranches de pain maison
- 30 g de maquereau à l’huile
- menthe
Préparer croûtons aux courgettes « alberello » et maquereau à l’huile, hachés 50 g d’olives dénoyautées, le zeste d’1/2 citron, 30 g de câpres dessalées et 4 tomates séchées.
Réchauffer la grille. Couper 3-4 courgettes pas trop grosses en tranches obliques d’environ 5 mm d’épaisseur, les recueillir dans un bol et assaisonner avec 3 cuillères à soupe d’huile. Placer ensuite les tranches sur la grille chaude et cuire environ 2-3 minutes de chaque côté.
Supprimer les courgettes et rôties sur l’assiette 6 tranches de pain de mie.
Saison croûtons aux courgettes, hachés avec des olives, 30 g de maquereau à l’huile chacun et des feuilles de menthe.
