Cuire les châtaignes séchées à l’autocuiseur

La Cucina Italiana

La châtaignes ils sont généralement un fruit automnal, mais s’ils sont séchés, ils se conservent longtemps et peuvent être utilisés à d’autres mois de l’année, faisant le bonheur des gourmands, qui ne se contentent pas de les manger uniquement pendant la période de récolte. La marrons secs ils sont utilisés dans la cuisine pour préparer divers plats très savoureux, mais pour pouvoir les manger, ils doivent être d’abord réhydraté et cuit. Ils peuvent être cuits dans une marmite classique ou, plus facilement encore, à l’aide du cocotte minute. Voici ce qu’il faut faire si vous choisissez cette seconde alternative.

Laisser tremper une nuit

La première chose à savoir est que les châtaignes séchées ne peuvent pas être utilisées telles quelles, mais elles doivent être réhydrater. Cela signifie qu’ils doivent être mis tremper toute une nuit. Par conséquent, si vous décidez de préparer un plat à base de marrons secs, vous devez penser à le faire la veille. Prenez la quantité de châtaignes dont vous avez besoin et mettez-les trempé dans de l’eau tiède, en les laissant ramollir. Le lendemain matin, les châtaignes seront prêtes à être cuites, mais pas avant d’avoir retiré le cuticules, pas un travail très long ou compliqué car la plupart d’entre eux se détacheront d’eux-mêmes. Les plus résistants peuvent être enlevés avec un petit couteau.

Autocuiseur : comment l’utiliser ?

A ce stade, il ne reste plus qu’à cuire les marrons secs dans votre bien-aimé cocotte minute: une méthode alternative au pot classique qui est très efficace, surtout quand le temps est court. L’autocuiseur, en fait, réduit les temps de cuisson des aliments, sans altérer toutes leurs qualités. Rincez les marrons et mettez-les dans la marmite, couvrez-les d’eau froide et salez légèrement. Fermez soigneusement le couvercle et laissez aller cuire à feu doux. Du sifflement du pot, calcule 20-25 minutes. Vérifiez la cuisson et, si les marrons ont encore besoin de quelques minutes, vous pouvez les faire cuire sans couvercle.

Assaisonner les châtaignes

Pendant la cuisson, vous pouvez aromatiser les marrons en en mettant un dans l’eau zeste d’orange ou de citronune le bâton de cannelleun gousse de vanilleL’laurierla Romarin ou laanis étoilé. Ils seront encore plus savoureux.