Cuisine Botanique : les recettes vegan les plus populaires sur les réseaux sociaux

Carlotta Perego, alias Cuisine botanique, est l’étoile montante de la galaxie des influenceurs food. Avec son profil Instagram il a conquis le grand public et fait pop un sujet de niche bourré de stéréotypes comme la cuisine végétale, alias vegan. Les recettes sont faciles à préparer, ont l’air tout sauf mornes et s’adressent à un public millénaire comme elle; si vous n’en avez jamais entendu parler, c’est peut-être pour une raison purement personnelle.
Aujourd’hui, sa communauté sociale compte plus d’un million d’utilisateurs, mais en 2019, son profil comptait moins de 10 000 abonnés : le succès est venu lors du premier confinement. En 2020, son premier livre dépasse les 100 000 exemplaires vendus en seulement 6 mois, devenant ainsi une véritable affaire éditoriale. En 2021, elle a été nominée par le magazine « Forbes » parmi les 100 jeunes leaders de moins de 30 ans du futur et à la même période, le magazine « Fortune » l’a incluse avec Cucina Botanica dans la liste des 40 moins de 40 ans, la liste des jeunes les plus influents. dirigeants de l’année. Il est maintenant de retour à la bibliothèque avec un nouveau volume : Gastronomie botanique. Légumes, facile, rapide (Gribaudo).

Légumes, facile, rapide

Née en 1993 à Monza, Carlotta Perego est diplômée en Fashion Design au NABA de Milan et a ensuite suivi un cours de cuisine végétale aux États-Unis. Elle n’est pas un chef, elle n’est pas une nutritionniste ou un entraîneur personnel. Carlotta s’adresse à un public de jeunes à la recherche d’inspiration dans la cuisine et d’un nouveau style de vie. Le secret de son succès ? L’approche positive et inclusive, la communication claire, simple et calme et les recettes qui font penser «Mais c’est facile. Je peux le faire aussi. Je veux le faire maintenant. Je dois le faire immédiatement ». Pas d’ingrédients étranges et introuvables, pas de préparation qui prend des heures, mais une mentalité positive envers la nourriture et des stratégies utiles pour organiser la cuisine, stocker les aliments, faire les courses, accélérer les préparations, ainsi que des idées pour un mode de vie plus durable.

Pas de triste recette

« La cuisine végétalienne n’est ni triste ni malchanceuse, écrit-il sur le site. Avec bienveillance, éducation et compréhension. Si nous continuons à diviser la réalité en végétaliens et omnivores, bons ou mauvais, noirs et blancs, nous n’irons pas très loin », a-t-il déclaré dans une interview. Sa cuisine est dédiée à tous ceux qui veulent aujourd’hui faire mieux qu’hier, car la perfection n’existe pas et, comme l’écrit Carlotta, la vie est déjà suffisamment compliquée pour faire de la nourriture un ennemi.
Les recettes vont du tofu brouillé à l’omelette de courgettes sans œuf, orecchiette au pesto d’amandes avec tomates cerises rôties, ragoût de champignons et noix, escalopes de pois chiches, gnocchis sans œufs, curry de pois chiches prêt en quelques minutes et des recettes qui intriguent comment Non -Cannellini de thon (une sauce au thon sans poisson) et Légumes râpés sans fromage à base de fruits secs. « Un joker très utile en cuisine : je vous conseille de toujours garder un bocal au réfrigérateur, pour qu’il soit prêt à l’emploi. Excellent à saupoudrer sur les pâtes, les lasagnes, tout type de légumes cuits au four, mais aussi à utiliser pour les garnitures savoureuses, les sauces et le pesto… c’est un excellent substitut au fromage râpé que nous connaissons tous et je suis sûr que vous aimer « . Voici deux recettes, tirées de son dernier livre.

Thon sans cannellini

240 g de haricots cannellini cuits
20 g de mayonnaise végétalienne
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
1 cuillère à soupe de sauce soja (ou tamari)
1 feuille d’algues Nori
grossièrement coupé
1/4 d’oignon rouge haché
10 g de câpres dessalées sel (facultatif)

Versez les haricots cannellini dans un grand bol et écrasez-les grossièrement à la fourchette (si vous préférez, vous pouvez les hacher au mixeur quelques secondes). Ajouter tous les autres ingrédients et mélanger. Goûtez pour vous assurer que les saveurs sont équilibrées et ajustez si nécessaire. Transférer le non-thon dans un récipient ou un bocal hermétique.

Légumes râpés

Versez 200 g de fruits secs (noix de cajou, pignons ou amandes pelées, voire un mélange des trois), 20 g de levure nutritionnelle, 1 cuillère à café rase de sel et 1/2 cuillère à café de miso dans un blender. Hachez jusqu’à obtenir une consistance sableuse, goûtez et ajustez les saveurs au besoin. Transvaser le produit obtenu dans un récipient hermétique.