L’Unesco comme institution de culture et de dialogue, comme lieu de discussion et de beauté, comme espace d’espoir et d’avenir. En passant aussi de l’héritage illimité qui embrasse la tradition de la cuisine italienne. À l’occasion de Jour de la Républiquedans le cadre des activités de Ville créative d’Albaau Château de Grinzane Cavour la ville d’Alba a organisé une conférence sur les principes fondateurs de l’UNESCO, intitulée « Génération 1810 – dialogues entre Barolo, liberté et talent”. Dans ce même lieu où, pendant plusieurs années, le comte Camillo Benso di Cavour (né précisément en 1810) a planifié une société plus libre, expériences et idées se sont affrontées, réaffirmant les fondements universels du respect de la justice, de la loi, des droits de l’homme et libertés fondamentales.
Parmi les intervenants, le militant afghan de vingt-quatre ans Fatima Haïdari (la première femme guide touristique du pays, qui a fui après la prise de pouvoir des talibans en 2022), la célèbre reporter Dominique Quiricoenlevé en Libye en 2011 et en Syrie pendant cinq mois en 2013, mais aussi Sara Roversiprésident de la Institut de l’alimentation du futur il est membre de Laboratoire alimentaire de Google et, avec un message vidéo, Jetée Luigi Petrillomembre de la Réseau mondial de facilitateurs de la Convention de l’UNESCO sur le patrimoine culturel immatériel. Il était aussi sur scène La cuisine italienne soutenir le projet de candidature de la cuisine italienne au patrimoine immatériel de l’UNESCO, en soulignant l’importance de la durabilité et de la diversité bioculturelle.
« Le territoire comme vecteur de culture »
« L’Italie – a-t-il commenté Bruno Cerettol’un des principaux créateurs du mythe des Langhe, patron de la cave homonyme et créateur, avec Henri Crippa, du restaurant Piazza Duomo à Alba – fait rêver les étrangers pour la qualité de ses produits, pour les richesses paysagères, architecturales, œnogastronomiques, véritables trésors qui nourrissent notre culture et notre façon d’être italiens et qu’ils pourraient maintenant fièrement obtenir la reconnaissance convoitée de l’Unesco. C’est une étape importante pour nous qui expérimentons la nourriture au-delà du concept de simples ingrédients, car notre cuisine est la gardienne des variétés incalculables de la biodiversité qui ont trouvé leur place de prédilection dans notre pays. Les produits et leur remaniement ont formé la culture identitaire des Italiens et ont inspiré un style de vie, le made in Italy tant admiré. Si dans notre pays la qualité de la matière première est indiscutable, la passion et la recherche du beau et le désir de le reproduire sont inévitables et naturels chez l’homme italien. Cavour lui-même soutenait qu’il ne suffisait pas de fabriquer d’excellents produits, mais qu’il fallait aussi les faire connaître. Il aimait dire : «Plures amicos mensa quam mens concipit » (le tableau capte plus d’amis que l’esprit, ndlr). Je l’ai fait toute ma vie. Je n’ai jamais eu honte de mes origines paysannes mais j’ai travaillé assidûment pour m’améliorer et améliorer mon entourage, en gardant intact l’original Cela m’a récompensé et je crois que ce chemin peut encore nous mener loin».
Au cours de la conférence, il a été souligné comment la salle où se déroulait l’événement offrait une vue imprenable sur les vignobles de Langa, soulignant l’importance de valoriser et de protéger la vaste et variée tradition culinaire italienne, ainsi que l’extraordinaire biodiversité de la région. Cette richesse a été comparée à l’infinie variété de vignes présentes en Italie, qui constituent un trésor incomparable dans le monde entier. C’est pourquoi le candidature de la cuisine italienne au patrimoine immatériel de l’UNESCO représente une opportunité extraordinaire pour promouvoir et préserver l’extraordinaire patrimoine gastronomique et culturel italien, ainsi que son caractère unique et sa beauté naturaliste.
«Au château de Grinzane – a conclu le conseiller municipal (et organisateur) Emmanuel Bulle – nous avons assisté à un grand moment d’étude sur les thèmes de l’UNESCO, entre culture, science et coopération internationale. Un morceau d’un voyage important que nous voulons poursuivre avec l’Enoteca et la municipalité de Grinzane Cavour, en continuant à travailler ensemble à un niveau élevé sur des questions à partir du territoire et de l’œnogastronomie, en parvenant à développer des connaissances approfondies d’un haut niveau culturel . Tous les prix de l’UNESCO qui passent par Alba nous amènent ici et qui, nous l’espérons, seront bientôt enrichis par celui de la cuisine italienne. Ces prix nous rendent fiers, mais en même temps nous rendent responsables de la protection de notre territoire, de notre gastronomie, de notre traction et surtout ils nous poussent à travailler sur de nouveaux projets liés aux valeurs qu’ils représentent».
