Cuisiner en camping-car : un guide intergalactique pour les campeurs débutants

Cuisiner en camping-car : un guide intergalactique pour les campeurs débutants

Tout ce qu’ils vous disent et ils ne vous disent pas sur la cuisine dans le camping-car. Pour les nouveaux arrivants dans le camping-car, du niveau débutant jusqu’au test en tant que vrai Masterchef (c’est-à-dire faire une pâte). Cuisiner dans le camping-car en découvrant qu’il peut donner satisfaction

Sur le campeur il y a tout : cuisinière à gaz, réfrigérateur et évier. Il y a toute une cuisine, mais le tout dans un demi-mètre carré, pourtant le défi n’est même pas de se déplacer dans si peu d’espace. Le défi de cuisiner dans le camping-car c’est gérer méticuleusement l’approvisionnement en provisions, l’espace dans le réfrigérateur, la consommation d’eau et de gaz… Et pour ceux qui aiment bien manger, continuez à le faire même en cas de chance.

Cuisiner dans le camping-car n’est pas nécessaire, avouons-le. Vous pouvez sortir pour le dîner, prendre le petit déjeuner au bar et juste préparer un bon Caprese. En été, vous pouvez mettre un déjeuner (plus que satisfaisant) sur la table même si vous achetez juste de bons ingrédients et les coupez au couteau. Entre le jambon et le melon et la salade au thon, vous pouvez pratiquement survivre comme ça pendant des jours, et beaucoup le font même à la maison. Mais nous sommes « La Cucina Italiana » et, par conséquent, nous avons d’autres normes. Nous ne voulons pas manger de conserves, de plats à décongeler ou de purée de pommes de terre en sachet, comme le recommandent les blogs des campeurs « experts » et, au contraire, nous voulons apporter la beauté de la cuisine en vacances, même sur quatre roues. .
Alors je l’ai vraiment fait, pour la première fois, petit déjeuner, déjeuner et dîner, pour tous ceux qui aussi pour la première fois comme moi cette année (et il y en a des milliers) cuisineront aussi dans leur camping-car. J’ai commencé par des plats froids et des salades somptueuses, je suis passé à des choses à réchauffer et à cuire rapidement, puis j’ai fait une pâte et des légumes à la poêle, face au moment redouté de l’égouttage et des pâtes al dente. Dans la galerie les photos du résultat, et voici ce que j’ai appris.

Ci-dessous, vous trouverez également le liste raisonnée des choses à emporter, et quoi pas.

Changer de paradigme

À la maison, nous cuisinons en utilisant le four, des casseroles de toutes tailles, balances et appareils. On utilise des techniques et des outils qui ne sont pas praticables dans un camping-car, mais il vaut mieux ne pas vivre le demi-mètre de cuisine ouverte comme une limitation, mais comme une opportunité d’étendre ses compétences et de découvrir de nouvelles galaxies de cuisine. Où l’économie d’eau et d’énergie dicte la loi, mais ne limite pas le goût.

Où et comment j’ai cuisiné

Le test a été effectué non pas sur un camping-car de 8 mètres, mais sur un pur camping-car de 6 mètres (alias un fourgon). Complet avec tout, mais avec des espaces parfaits pour deux personnes, le Carthago Malibù 600 DB dispose d’une cuisine de 40 cm de profondeur et 60 cm de large, dans laquelle cohabitent deux brûleurs à gaz et un mini évier de la taille d’un cahier. Le réfrigérateur de 80 litres avec congélateur et le congélateur de 5 litres signifient très peu. Côté rangements, en revanche, rien à dire, entre tiroirs, commodes, espaces intégrés au sol et éléments hauts, on dépense des jours.

Mais pourquoi les conserves ? Pouquoi?

A lire les listes de blogs de campeurs, il semble que plus que des vacances, nous partons pour la guerre. Conserves de légumes, légumineuses, thon… voire salade de fruits. Passer le thon et les légumineuses qui nécessitent une cuisson très longue, mais y a-t-il vraiment besoin d’être réduit à consommer de la nourriture comme si on était dans un bunker ? Tomates, salade belge, Trevisana, concombres, etc., rincez-les simplement à l’extérieur et mangez-les crus. Et les légumes sont aussi mieux sautés rapidement à la poêle, comme s’il s’agissait d’un wok, un mode de cuisson qui est aussi la meilleure solution pour éviter de gaspiller les sels minéraux comme les épinards, les blettes et autres légumes à feuilles, ou encore les courgettes et les poivrons. Vous pouvez manger sainement, avoir une alimentation variée et manger des ingrédients frais. Sur la salade de fruits en conserve… pas de commentaire.

Moins de pâtes, plus de risotto

Tout le monde recommande d’apporter une passoire, un pot à pâtes et une casserole. Faire des pâtes et les égoutter avec la passoire, c’est utiliser beaucoup d’énergie, de l’eau de bouteilles, ne pas pouvoir vidanger l’eau ni dans la vidange du camping-car ni à l’extérieur sauf dans les zones appropriées (la règle est la suivante), et c’est donc beaucoup moins facile que de le faire à la maison. La sauce tomate alors… éclabousse. Par conséquent, il est préférable de cuire le « risotto » de pâtes directement dans une casserole, en ajoutant uniquement l’eau nécessaire directement dans la casserole et en laissant les amidons lier le tout. Cela fonctionne pour faire une gricia, des pâtes complètes avec des légumes ou un pesto prêt à l’emploi. Oui aux pâtes courtes, pas trop grosses, aux tagliatelles et aux pâtes fraîches qui en général cuisent vite et assez bien dans deux doigts d’eau ; mais peut-être pour le ragù, mieux vaut l’acheter tout prêt…

Pas de polenta, oui couscous

À moins que vous ne parliez du précuit, vous devez dire adieu à la cuisson longue. Mais vous pouvez plutôt vous remettre au goût du jour sur des cuissons comme le riz ou le quinoa, par absorption, qui peuvent ensuite être servies froides ou chaudes, en salade ou en accompagnement d’un seul plat. Couscous? Il doit être choisi comme plat du campeur car il est vendu précuit et peut être « gonflé » directement dans un saladier avec de l’eau chaude. Faire un tajine de poulet et de fruits secs avec du couscous épicé est tellement un plat à l’épreuve du camping qu’il ne vous fait certainement pas regretter une amatriciana arrangée. Et puis le risotto, qui ne prend que deux casseroles et donc est bon.

Les épices et la râpe pro

Il y a ceux qui recommandent d’emporter la théière avec soi, d’autres un rouleau à pâtisserie… disons que dans un camping-car évidemment il faut renoncer à une bonne partie des recettes. Si nous sommes limités dans les techniques et les outils, nous ne le sommes pas en revanche avec les combinaisons et l’utilisation d’épices et d’herbes fraîches, qui seules peuvent révolutionner un plat. Basilic, persil, ciboulette, curry, paprika fumé, fruits secs servent de diversions pour enrichir et twister de nombreuses recettes ou l’habituelle sauce toute faite. Et puis il y a les agrumes : les zestes d’oranges, de citrons et de citrons verts donnent une touche estivale à une salade de riz, une pâte, à peu près n’importe quoi. Parmi les équipements, donc absolument une râpe (le Microplane est le meilleur, celui qu’utilisent les chefs), et pas seulement pour le Parmesan.

W l’autocuiseur

Soupes, ragoûts, sauces à la viande, ragoûts, poivrons… tout ce qui mijote lentement et qui peut être cuit dans une seule casserole ne doit pas vous effrayer. Il y a un autocuiseur dans lequel enfermer un deuxième ou un premier plat et le laisser cuire avec une efficacité maximale pendant quelques minutes. Également excellent pour faire des pommes de terre à la vapeur ou d’autres légumes dans 1/3 de la bouillie. Il y a ceux qui font aussi du risotto, d’autres des pâtes…

Ne sous-estimez pas la puissance de la torsion sur le classique

Jambon et melon ou jambon et papaye ? Ils sont les mêmes en terme de temps, et si vous ajoutez ensuite un peu de poivre rose, tout prend une touche encore plus exotique et colorée. Une frisella devient plus amusante si vous achetez des tomates bicolores et que vous les mélangez.

Attention aux odeurs

Le camping-car n’a pas de hotte et même si tous les modèles ont la cuisine devant la fenêtre, cela ne veut pas dire que l’odeur ne reste pas dans l’air. Le modèle pur camping-car fourni a la cuisine pratiquement à l’extérieur, très pratique, mais franchement ce n’est pas l’endroit pour griller de la viande, du poisson ou des frites. Après la cuisson, avec les lumières éteintes pour éviter les insectes et aussi en ouvrant le hayon, l’odeur se dissipe (je n’en ai aucune idée en hiver…).

Le barbecue, gaz uniquement

Les feux ouverts ne sont pas autorisés sur les campings, donc seuls les barbecues à gaz peuvent être utilisés. Ils sont plus sûrs, mais aussi plus pratiques à nettoyer puis à fermer et à ranger dans le casier (alias le coffre). Vérifiez avant d’embarquer s’il est disponible à la location dans les campings où vous souhaitez séjourner ou s’il est déjà inclus dans l’emplacement pour économiser une charge inutile.

L’étiquette du propriétaire de camping-car Assocamp

Assocamp, l’Association nationale des opérateurs de véhicules récréatifs et des articles de camping, a élaboré une étiquette de van pour les camping-caristes débutants. L’eau avec laquelle les légumes ont été lavés ou dans laquelle les pâtes ont été cuites, par exemple, ne peut pas être jetée par terre ou dans un égout. Les eaux usées doivent toujours et uniquement être déversées dans des puits spéciaux appelés « service camping-car », même s’il n’y a que peu de sel ou de terre.

Showcooking au Salone del Camper

La cuisine fait autant partie de l’expérience de voyage en camping-car que la conduite sur route, et voici la cuisine au Salone del Camper à Parme. Cooking in Camper sera le nom de l’espace de démonstration où seront illustrées les potentialités de cuisiner dans de petits espaces et toutes les précautions nécessaires pour allier praticité et bon goût. Neuf jours de show cooking en compagnie des chefs de l’Unione Ristoranti del Buon Ricordo qui interpréteront la grande tradition régionale italienne à travers la création de recettes simples, pour tous les goûts, illustrant comment gérer les petits espaces. C’est tout ce que je voulais savoir avant de partir pour ce voyage et qu’à la place je devais découvrir par moi-même !
Foires de Parme. Du 11 au 19 septembre 2021 www.salonedelcamper.it

Parcourir la galerie

Ronan Il Quadrifoglio
Ronan Il Quadrifoglio

Ronan, rédacteur pour Il Quadrifoglio, marie sa passion pour la cuisine italienne à un style rédactionnel riche et captivant. Expert en tendances culinaires, ses articles offrent une immersion gustative unique, faisant de chaque plat une histoire à découvrir.