Ingrédients
- 6 cuisses de poulet
- 6 carottes jaunes et oranges
- poudre de curry
- sarriette
- Ail
- Huile d’olive vierge extra
- beurre
- sel
Pour la recette des cuisses de poulet et carottes au curry, enlevez les plumes sur le
peau de cuisse, faire deux incisions parallèles à l’os et saler le poulet. Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile et faites cuire les cuisses côté peau pendant 7 à 8 minutes en posant un poids dessus.
Retirer les cuisses de la poêle, retirer le gras de cuisson, puis remettre la même poêle sur le feu avec 40 g de beurre, 1 gousse d’ail écrasée avec les zestes et quelques brins de sarriette. Placer les cuisses de poulet côté pulpe et poursuivre la cuisson 6-7 minutes.
Si le beurre noircit trop, ajoutez une manette froide du réfrigérateur pour baisser la température. Épluchez les carottes, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, coupez-les
en tranches obliques de 3-4 mm d’épaisseur, faites-les cuire dans une poêle très chaude avec un filet d’huile pendant quelques minutes, puis éteignez le feu, salez et parfumez-les avec une cuillère à café de curry. Tamponnez les cuisses avec du papier absorbant et servez avec des carottes au curry.
