Davide Oldani a vu Le Menu pour nous : « Voici mes vérités »

La Cucina Italiana

Même la critique alimentaire du film n’est pas fiable : aujourd’hui, ce chiffre a profondément changé. Avec les réseaux sociaux, tout le monde a son mot à dire, tout le monde se critique. Un exemple similaire à ce film est le critique de dessins animés de Disney, Ratatouille: la petite souris-chef améliore quelque chose d’aussi simple que la ratatouille, des légumes mijotés dans les règles de l’art et servis en parfaite harmonie. Une perfection et une simplicité qui touchent les cordes de tout le monde. Moi aussi’attaque contre la cuisine moléculaire c’est une provocation inexacte : toute cuisine est moléculaire, même celle de grand-mère, mais ce qui lie les molécules des ingrédients, c’est le facteur humain.

Le critique et gastronome français Anthelme Brillat-Savarin à son propre commis de cuisine, ou à son sous-chef, il disait : « Tu fais des choses parce que tu les as vues faire ». Au final, c’est ça la cuisine : une suite de procédés qui, à force de les faire et de les refaire, s’améliorent avec l’expérience. Nous, cuisiniers, ne faisons rien d’autre qu’ajuster le tir.

Le massacre des convives ? Le film provoque que les gens doivent être traités pour ce qu’ils désirent profondément. Enfin, le thème, ce oui plus nouveau, de lahaute finance dans les cuisines étoilées. Je n’y ai jamais mis les pieds, mais je pense que l’économie est en croissance aussi parce qu’il y a des fonds et la possibilité d’un investissement. Mais je crois aussi que si quelqu’un te donne de l’argent, alors tu dois lui en donner 10. Cela dépend de comment tu es : je ne pense pas pouvoir supporter cette pression.

Margot, une jeune femme détachée de la haute cuisine qui au final critique durement Julian et se fait comprendre démontre que plus que de nombreux mensonges, la vérité dite de manière nue et crue, fait souffrir sur le moment mais permet ensuite d’être normal. Le chef est égocentrique oui, mais quand il cuisine le cheeseburger, il revient à la simplicité et revient à la normale lui-même».

L’intrigue, une allégorie de la lutte des classes (spoiler)

Le film fait parler de lui depuis 2019 : il est issu d’une expérience directe du scénariste Est-ce que Tracyqui a dit à un bon appétit que l’idée s’est concrétisée après avoir dîné dans un vrai restaurant gastronomique sur une île norvégienne totalement isolée où le scénariste a vécu une expérience « claustrophobe ». De là, l’idée d’une histoire d’horreur sur la haute cuisine avec un casting stellaire.