Si « le diable est dans les détails », comme le disait le grand architecte Ludwig Mies van der Rohe, un équipement impeccable peut changer notre perception d’être à table. Les grands chefs qui habillent leurs restaurants de véritables chefs-d’œuvre vestimentaires, souvent commandés spécialement, en sont bien conscients. Derrière ces mises en place exclusives, dans 90 pays à travers le monde, se cache une entreprise familiale italienne historique, Rivolta Carmignani, aujourd’hui dans sa sixième génération. Une histoire qui commence de da Macherio, à quelques kilomètres de Milan, en 1867, et continue à ce jour, comme il nous le raconte Matteo Rivolta, directeur artistique de la Compagnie. Parmi leurs clients, il y a de nombreux grands chefs mais aussi de nombreuses familles italiennes qui, encore aujourd’hui, font fabriquer des kits personnalisés.
Comment dresser une table parfaite, en commençant par la nappe ?
«Je ferais la distinction entre la nappe de tous les jours et celle des invités et des situations de fête, comme Noël et Pâques. Le quotidien peut être embelli même juste par des napperons en tissu, peut-être coordonnés aux serviettes par une petite broderie, un ourlet coloré. Le formel suit certaines règles : il doit être parfaitement repassé, par exemple, de la bonne longueur et, s’il est précieux, associé à des plats tout aussi précieux ».
