Dès le dernier épisode du dimanche midi sur Radio Deejay, on a parlé de deux reines de l’été : bruschetta et linguine sauce anchois (aimée par Justin Bieber)
Dans le dernier épisode de le Déjeuner du dimanche, la rubrique dédiée à la cuisine d’hôtes du programme DeeNotte dirigé par Gianluca est Nicola Vitiello tous les vendredis soirs DJ radio, nous avons parlé de deux reines de l’été : de délicieuses variations de bruschetta et de linguine à la sauce aux anchois, spécialité de Cetara, petit village de la côte amalfitaine
Un classique intemporel : la bruschetta
En apéritif ou en entrée d’un dîner d’été ou pourquoi pas ? Aussi comme dessert. Si elle est préparée avec les bons ingrédients et un peu d’imagination, la bruschetta est une solution parfaite pour l’été. Dans le numéro de juin de La Cucina Italiana maintenant en kiosque, nous vous proposons 8 variations sur le thème, préparé par les mains habiles de Joëlle Néderlants. Il y a le traditionnel, rustique et grillé (« bruscata ») à la tomate fraîche, origan ou basilic, ou celui au maquereau, pomme verte et robiola, frais et sain. Mais aussi la douce et délicieuse au beurre de cacahuète et à la rhubarbe. Une idée raffinée pour le petit-déjeuner ? Essayez celui avec les dernières asperges de la saison, des œufs mous et du jambon cru croustillant.
Le cuisinier qui a conquis Justin Bieber
Une autre idée rapide ? Excellentes linguines sauce anchois et zeste de citron : l’idée est Mimmo di Raffaele, chef exécutif de l’hôtel Caruso à Amalfi.
Mimmo dans le mémoire qui vient de sortir Pazziamm ‘ja (en italien et en anglais, édité par Officine Zephiro, également disponible en ligne sur www.officinedellibro.com, Amazon, IBS, Webster, La Feltrinelli), raconte les saveurs de sa vie. mais aussi les personnes qu’il a rencontrées au cours de son voyage. Par example Enrico Derflingher, ancien chef personnel du reine Elizabeth, dont il devient sous-chef dans le restaurant d’Enrico à l’intérieur de l’hôtel Eden à Rome.
Une empreinte royale que Mimmo porte également dans Côte amalfitaine lorsqu’il devient chef à Caruso, destination de la jet-set internationale. Parmi les nombreuses célébrités prises à la gorge aussi Justin Bieber: le chanteur a particulièrement aimé ses linguines à la sauce d’anchois, anchois frais et zeste de citron sfusato d’Amalfi. C’était en 2018 : ce plat est désormais partagé dans le livre de cuisine et nous le recommandons pour des déjeuners et dîners au goût de la mer et de l’été.
Le prochain rendez-vous avec Cuisine italienne et Deenotte c’est pour vendredi 18 à partir du 22 juin DJ radio: vous pouvez vous connecter via la radio, la télévision, l’ordinateur et le téléphone portable, cela suffit télécharger l’application. Et si tu dors encore ou que tu as raté le pari ne vous inquiétez pas : vous pouvez le télécharger ici et il y a aussi des podcasts et des listes de lecture. Bon dimanche!