Déjeuner du dimanche sur Radio Deejay : les astuces pour cuisiner au top

Dans le dernier épisode de le Déjeuner du dimanche, la rubrique dédiée à la cuisine d’hôtes du programme DeeNotte dirigé par Gianluca est Nicola Vitiello tous les vendredis soirs DJ radio, nous, à La cucina italiana, allons dissiper certains mythes dans la cuisine.

Comment bien ouvrir une noix de coco

L’idée de piquer une noix de coco avec un marteau elle peut être si impérieuse qu’elle oublie qu’une autre opération fondamentale est requise d’abord. Vous n’êtes pas obligé de casser la noix de coco tout de suite, mais pratiquez d’abord une trou au bout du noyer, où le soi-disant les yeux. Vous remarquerez que l’un d’eux est généralement plus cassant et donc plus facile à percer en utilisant juste un un tire-bouchon ou un couteau, comme vous le voyez dans la vidéo. Retournez la noix de coco et laissez sortir tout le liquide contenu à l’intérieur. Il peut être très pratique de placer la noix de coco sur un verre, avec le trou vers le bas, et de laisser couler le liquide indépendamment.
Attention, ce n’est pas du lait, mais l’eau de noix de coco! Gardez-le de côté, nous vous expliquerons plus tard comment l’utiliser pour préparer du lait.Enfin, votre heure est venue : prenez le marteau et entraînez-vous coups décisifs sur la noix de coco. A l’aide d’un couteau, extraire le pulpe blanc de la coque et retirer le film fibreux qui la recouvre à l’aide d’un éplucheur de pomme de terre. À ce stade, vous pouvez rincer les morceaux de noix de coco et les utiliser comme vous le souhaitez.

Commençons par les quantités : en ce qui concerne le sel dans l’eau, le « quantum satis » est très faux. En réalité, la dose exacte est de 7 g pour 100 g de pâtes et il faut la jeter dans l’eau dès qu’elle commence à bouillir, jamais avant, ce qui vous empêcherait de faire bouillir l’eau rapidement, ni pendant la cuisson des pâtes.

Dans ce cas, il faut distinguer glaces industrielles et glaces artisanales : les glaces industrielles se conservent jusqu’à un an, sans altérations, au congélateur, tant qu’il n’y a pas de coupures de courant et que la « chaîne du froid »  » n’est pas interrompu, c’est-à-dire que le produit ne subit pas de choc thermique. Dans ce cas, vous remarquerez que la crème glacée a légèrement changé de forme, de couleur et de texture. La consistance de la glace dans le cas de la glace artisanale, en revanche, doit être veloutée plus que tout autre chose en bouche : malheur d’entendre des cristaux de glace, symptôme que la glace est vieille ou qu’elle a décongelé et recongelé, en raison d’une mauvaise conservation : après trois jours une glace est à considérer, si elle est artisanale, déjà vieille.

Nous de Cuisine italienne et Deenotte en haut Radio Deejay nous avons hâte de vous retrouver en septembre ! P.Vous pouvez vous connecter via la radio, la télévision, l’ordinateur et le téléphone portable, cela suffit télécharger l’application. Et si vous avez raté l’épisode ne vous inquiétez pas : vous pouvez le télécharger ici et il y a aussi des podcasts et des listes de lecture. Bon dimanche!