Délicieuse bruschetta : 8 recettes sucrées-salées

Comment préparer quelques déclinaisons du pain classique et bruschetta à la tomate : voici nos 8 propositions sur une tranche de pain.

Bra saucisse & pesto de fenouil

Si vous êtes dans le Piémont ou si quelqu’un vient en cadeau avec de la saucisse Bra crue, alors cette recette est faite pour vous, facile et prête en seulement 20 minutes.

Ingrédients pour 6 pièces

250 g de saucisse de soutien-gorge
30g de fenouil
25 g d’amandes pelées
15 g de câpres dessalées
6 tranches de baguette
1/2 branche de céleri
huile d’olive extra vierge
Ail
cèdre

Méthode

Mélange au mixeur plongeant le fenouil avec les amandes, les câpres, un morceau d’ail épluché et 100 g d’huile, jusqu’à obtenir un pesto. Grillé légèrement les tranches de pain. Tartinez-les de pesto, puis émiettez-les sur le saucisson de Bra. Compléter avec du céleri tranché, des feuilles de fenouil et du zeste de cèdre râpé.

Maquereau & pomme verte

Facile et prête en seulement 25 minutes, cette version s’adresse aux amoureux de la mer et de la durabilité : le maquereau est en effet un excellent substitut au thon et la pomme verte donne une touche de fraîcheur à la bruschetta.

Ingrédients pour 4 pièces

200 g Roccaverano robiola
250 g de filets de maquereau à l’huile
120g de concombre frais
40g de sucre
4 tranches de pain complet aux graines
1/2 pomme verte
cornichons au goût citron
huile d’olive extra vierge
poivre

Méthode

Couper le zeste d’1 citron avec un épluche pomme de terre, afin d’obtenir uniquement la partie jaune. Récupérez les zestes dans une casserole avec 40 g d’eau et 40 g de sucre. Portez à ébullition puis faites-les cuire pendant 4 à 5 minutes. Égoutter et réserver. Nettoyer le concombre, épluchez-le, retirez les graines et coupez-le en fines tranches. Couper émincer la pomme aussi, sans la peler. Grillé tranches de pain avec un filet d’huile, dans une poêle ou au four. Propager la robiola sur le pain, puis disposez les filets de maquereau hachés. Complétez avec de la pomme, des concombres et des cornichons au goût : nous avons utilisé du chou-fleur au vinaigre de betterave. Compléter bruschetta aux zestes de citron, un filet d’huile et du poivre.

Tomate & ricotta

Pour une variante végétarienne nous vous proposons une recette facile, prête en seulement 20 minutes et évidemment savoureuse !

Ingrédients pour 2 pièces

600 g de tomates périni
2 tranches de pain blanc rustique
huile d’olive extra vierge ricotta fumée dure
basilic
Ail
sel
poivre

Méthode

Réchauffer un voile d’huile avec 1 gousse d’ail, à feu moyen-doux, et laisser aromatiser quelques minutes. Éteindre. Grillé le pain au four ou dans une poêle et assaisonner avec l’huile aromatisée. Poêlé les tomates dans l’eau bouillante pendant 30 secondes. Épluchez-les, retirez les graines et coupez les filets en morceaux. Distribuez-les sur les tranches de pain, assaisonner avec un autre filet d’huile, sel et poivre. Compléter avec du basilic frais et des flocons de ricotta fumée.

Avocat & cerise confite

Pour une variante végétarienne, mais avec une touche de goût en plus, nous vous proposons cette version dans laquelle l’avocat et les tomates confites se marient divinement.

Ingrédients pour 4 pièces

200 g de petites courgettes
10 tomates cerises
4 tranches de pain blanc aux graines
1 avocat
menthe
du sucre
piment frais
ciboulette
huile d’olive extra vierge
sel
poivre

Méthode

Nettoyer l’avocat et hachez la pulpe en un battement. Couper 3 ou 4 courgettes en rondelles et couper les autres en cubes. Enchevêtré coupés en dés d’avocat haché, assaisonner avec un morceau de piment haché, de la ciboulette, 2 cuillères à soupe d’huile et une pincée de sel. Saison les tomates cerises (bien laisser le pédoncule) avec l’huile, le sel et le sucre. Faites-les cuire dans une poêle pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir. Grillé les tranches de pain avec un filet d’huile, les recouvrir d’avocat haché, compléter avec les tranches de courgettes, les tomates cerises, les feuilles de menthe et le poivre.

Asperges & Oeufs Mous

Si vous êtes un grand fan d’asperges à l’œuf, cette recette est pour vous. En seulement 35 minutes, il sera dans votre assiette.

Ingrédients pour 4 pièces

500g d’asperges vertes
4 œufs
4 tranches de jambon cru
4 tranches de pain
cerfeuil
huile d’olive extra vierge
sel
poivre

Méthode

Brosser les tranches de pain avec un filet d’huile et faites-les griller à la poêle ou au four. cuisiner les œufs en les plongeant dans l’eau bouillante pendant 5 minutes. Retirez-les, refroidissez-les dans de l’eau froide et épluchez-les délicatement. Nettoyer l’asperge (retirer la partie la plus fibreuse à la base avec un économe) ; séparer les pointes des tiges. Faites-les cuire séparément, les tiges pendant 4 minutes, les pointes pendant 2 minutes. Hacher les tiges avec un couteau, jusqu’à ce que vous obteniez un battement; assaisonnez-le avec de l’huile, du sel et du poivre. Tu fais sécher les tranches de jambon au micro-ondes, entre deux feuilles de papier sulfurisé, pendant 2-3 minutes à puissance maximale (ou utiliser une poêle antiadhésive). Laissez-les sécher, puis cassez-les. Composer bruschetta en répartissant les asperges battues, les œufs mous, les pointes d’asperges et les morceaux de jambon sur les tranches de pain. Compléter au cerfeuil au goût, sel et poivre.