Des pâtes avec moi tomates sèches c’est une entrée très facile à préparer, excellente à servir tiède ou froide. Cela pourrait être une excellente idée pour vos boîtes à lunch à emporter au bureau car elles peuvent facilement être préparées la veille. Voici ma recette, qui contient du pesto de basilic comme touche supplémentaire, ou vous pouvez essayer une autre variante en préparant un pesto sicilien crémeux.
Recette de pâtes aux tomates séchées et pesto
- 350 g de penne rigate
- 2 cuillères à soupe de pesto de basilic
- 100 g de tomates séchées à l’huile
- 50 g d’olives noires dénoyautées
- 1 cuillère à soupe de câpres salées
- basilic frais
- flocons de parmesan
1. Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée et préparez pendant ce temps la sauce.
2. Coupez les tomates séchées en lanières après les avoir égouttées pour éliminer l’excès d’huile.
3. Lavez et séchez le basilic et brise-le avec tes mains. Dessalez les câpres en les rinçant.
4. Diluer le pesto avec une cuillerée d’eau de cuisson des pâtes.
5. Égouttez les pâtes et assaisonnez-les avec le Pestoje tomates, câpres, olives, basilic et flocons de parmesan abondants. Vous pouvez ajouter des olives Taggiasca et des pignons de pin pour rendre le tout encore plus spécial.
6. Servez les pâtes tièdes, mais elles sont aussi très bonnes froides le lendemain.
Pâtes au pesto de tomates séchées siciliennes
Vous pouvez également préparer des pâtes aux tomates séchées en les transformant en pesto. Ce que je propose est presque un pesto sicilien et c’est une préparation très bonne et super savoureuse que vous pouvez utiliser pour enrichir
et de nombreuses recettes, comme un pesto classique au basilic.
C’est excellent sur une bruschetta et je l’aime beaucoup avec viande ou la poisson. Si je dois cuisiner une poitrine de poulet ou un filet de cabillaud, j’ajoute toujours un peu de saveur avec une cuillerée de pesto de tomates séchées. Tu doit l’essayer!
- 400 g de tomates séchées à l’huile
- 30 g de pignons de pin
- 20 g d’amandes pelées
- basilic frais au goût
1. Pour préparer ce pesto, mélangez simplement tous les ingrédients, y compris l’huile de conservation des tomates. LE les pignons de pin doivent être grillés pour un résultat parfait.
2. Si vous utilisez des tomates séchées sans huile, laissez-les tremper dans l’eau pendant au moins 30 minutes, puis pressez-les, mixez-les et ajoutez lentement beaucoup d’huile.
3. Aucun sel n’est ajouté à ce pesto car les tomates séchées sont déjà très savoureuses. Pour un goût plus délicat, ajoutez beaucoup de basilic frais. Choisissez les feuilles les plus petites et les plus tendres.
Tomates séchées à l’huile : la recette pour les réaliser maison
Pour la préparation des pâtes aux tomates séchées et également pour le pesto, nous vous suggérons de toujours utiliser tomates à l’huile car ils sont plus doux et ne nécessitent pas de temps de trempage.
Vous pouvez les réaliser maison et les conserver, à partir d’une base de tomates séchées.
En voici un recette très simple. Une fois placés dans les bocaux, vous pouvez les stériliser et les conserver au garde-manger pendant quelques mois.
- 350 g de vinaigre de vin blanc
- 130 g de tomates séchées
- 1 branche de céleri
- 3 feuilles de laurier
- 4 gousses d’ail
- 1 piment frais
- huile d’olive extra vierge au goût
- 1 cuillère à soupe de grains de poivre
1. Apportez une casserole avec levinaigre350 g d’eau, de l’ail écrasé, une branche de céleri, une cuillerée de grains de poivre et des feuilles de laurier.
2. Faites bouillir pendant 5 minutes puis ajoutez les tomates séchées. Portez à nouveau à ébullition et au bout de 2 minutes éteignez le feu.
3. Laissez le tomates trempées dans le liquide chaud pendant 15 minutes, puis égouttez-les sur un torchon et séchez-les bien.
4. Placez-les dans un bocal en verre en les intercalant avec des tranches d’ail et des tranches de le Chili et recouvrir progressivement d’huile.
5. Écrasez bien les tomates pour éviter que l’air ne passe et fermez les bocaux. \
