Croûtons mimosa
Ingrédients
20 tranches de pain baguette
4 œufs durs
3 tomates fraîches
mayonnaise au goût
beurre au goût
Sel au goût
Méthode
Laissez-les se raffermir Oeuf dans une casserole avec assez d’eau. Pendant ce temps, prenez une baguette et découpez une vingtaine (voire plus) de tranches. Faites-les griller quelques minutes, pour obtenir des croûtons. Tartinez-les ensuite de beurre à température ambiante puis d’un léger voile de mayonnaise. Décorez-les avec quelques tranches de tomate, coupe bien. Prenez maintenant le œufs durs, séparez le blanc d’œuf du jaune. Hachez le blanc d’œuf et dans un bol séparé, émiettez également le jaune. Prenez vos croûtons et saupoudrez-les de miettes de blanc d’œuf haché et de jaune d’œuf émietté. Servez-les froids.
Croûtons aux champignons
Ingrédients
20 tranches de pain baguette
5 échalotes
400 g de champignons mélangés
1 gousse d’ail
120 ml de crème fouettée
1 brin de romarin
1 zeste de citron râpé
150 g de fontine
75 g de parmesan râpé
Sel au goût
poivrer au besoin
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge