Demi-manches, crème de petits pois, tomates cerises et citron

Demi-manches, crème de petits pois, tomates cerises et citron
  • 600 g de petits pois écossés
  • 320 g de pâtes demi-manches
  • 300g de tomates cerises
  • du sucre
  • Origan frais
  • sel
  • marjolaine
  • citron bio
  • Huile d’olive vierge extra

Pour la recette des manucures mezze, crème de petits pois, tomates cerises et citron, coupez le bas des tomates, plongez-les dans l’eau bouillante pendant 1 minute, égouttez-les et épluchez-les. Placez-les sur une assiette, assaisonnez avec de l’huile, du sucre, du sel, de l’origan et de la marjolaine et enfournez
à 150°C pendant 30-35 minutes.
Pour raccourcir le temps d’environ 15 minutes, faites-les cuire avec la peau dans une casserole pendant quelques minutes : contrairement à ce qui se passe au four, ils auront tendance à jeter et à acheter
une saveur plus forte. Faire bouillir les petits pois dans de l’eau salée pendant 5 minutes. Égouttez-les.
Réservez 200 g et mixez les autres avec une pincée de sel, 2 cuillères à soupe d’huile et un demi-verre d’eau. Faire bouillir les pâtes et les égoutter al dente. Arrosez-le d’un filet d’huile brute et du zeste d’un citron râpé, puis servez-le sur la crème de petits pois. Compléter avec les tomates cerises coupées en deux, les petits pois mis de côté, l’origan et la marjolaine.

Ronan Il Quadrifoglio
Ronan Il Quadrifoglio

Ronan, rédacteur pour Il Quadrifoglio, marie sa passion pour la cuisine italienne à un style rédactionnel riche et captivant. Expert en tendances culinaires, ses articles offrent une immersion gustative unique, faisant de chaque plat une histoire à découvrir.