Quand vous avez envie de quelque chose de doux mais que vous n’avez pas le temps d’attendre. Dans ces focaccias, le yaourt dans la pâte est la solution
Le scones au yaourt je suis ici collation parfaite, mais aussi l’apéritif parfait, le schiscetta parfaite et le pique-nique parfait. Après une telle prémisse de perfection, vous ne pouvez pas manquer de les essayer. D’autant plus qu’ils n’ont pas besoin de levain, ou plutôt, qui lèvent directement au four.
Yaourt et levure
De toute évidence, vous vous demandez comment ceux-ci font scones être doux comme des scones au levain, même sans temps de levage. Le secret, c’est le yaourt. Très souvent, en effet, il est également utilisé dans les tartes sucrées et salées pour stimuler la levain en combinaison avec le bicarbonate car les ingrédients acides combinés à un agent levant donnent lieu à une réaction chimique qui permet à n’importe quelle pâte de pousser pendant la cuisson. Le bicarbonate de soude et le jus de citron ou le bicarbonate de soude et le vinaigre fonctionnent également très bien.
Le goût est celui d’une focaccia classique et le yaourt ne se fait pratiquement pas entendre.
Ils peuvent être plus ou moins moelleux selon le traitement et la cuisson : si vous les préférez croquant étalez-les assez finement, sinon laissez une épaisseur généreuse.
Quel yaourt choisir ?
Nous recommandons que Blanc entier grec car il est plus savoureux et plus crémeux et rend la texture et la saveur plus agréables en bouche, mais vous pouvez également opter pour un yaourt allégé.
Si vous n’aimez pas le yaourt, remplacez-le par un fromage à tartiner Type Philadelphie, tout aussi acide, bien que moins crémeux.
La recette des scones au yaourt
Ingrédients
500 g de yaourt grec entier blanc
600 g de farine autolevante (ou 600 g de farine 0 ou 00 et 1 sachet de 16 g de levure instantanée pour tartes salées)
huile d’olive extra vierge
de gros sel
Méthode
Pour préparer les scones au yaourt, il suffit de travailler avec de la farine autolevante et du yaourt.
Notre conseil est d’ajouter la farine au yaourt petit à petit jusqu’à ce que vous obteniez la consistance parfaite d’une pâte à pizza légèrement plus moelleuse.
Selon le type de yaourt que vous utiliserez et la farine, les doses peuvent varier légèrement, vous aurez donc peut-être besoin de plus de farine. Si vous utilisez la levure séparément, tamisez-la et ajoutez-la au reste.
Attention à ne pas choisir la bière en poudre car elle ne fonctionnera pas de la même manière.
Une fois la pâte prête, il suffit de la pétrir pour en faire des scones car elle n’a pas besoin de lever.
Badigeonner les scones d’un peu d’huile et les assaisonner de gros sel.
Faites-les cuire à 200° dans un four statique pendant 15 minutes sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et légèrement huilée.
Variantes
Vous pouvez farcir les scones les couper en deux ou vous pouvez ajouter des légumes grillés ou sautés en surface avant de les mettre au four.
Vous pouvez également les décorer avec de tomates cerises ou avec des tomates séchées et si vous en utilisez un Yaourt grec aux fruits vous pouvez les transformer en une collation sucrée.
Ces muffins deviennent sandwichs si au lieu de les étaler tu les laisses rondes et hautes.
