Ingrédients
- 400g de carottes
- 200g de sucre
- 200 g de farine d’amande
- 70 g de farine 00
- 60 g d’amandes effilées
- 6g de levure chimique
- 5 œufs
- 2 mandarines
- Beurre
Pour la recette un peu de gâteau moelleux aux carottes et à la mandarine, épluchez les carottes et râpez-les en fins filets.
Le beurre un moule rectangulaire (30x20x3 cm) et tapissez-le de papier cuisson.
Monté les jaunes d’oeufs avec le sucre.
Unir le jus des 2 mandarines (environ 80 g), puis ajoutez la farine d’amandes, la farine 00, la levure au mélange.
Ajouter les carottes râpées et mélanger.
Monté les blancs d’œufs en neige ferme et les ajouter au mélange. Versez-la dans le moule, battez-la un peu sur le plan de travail pour que la pâte se nivelle bien à l’intérieur, puis recouvrez la surface avec les amandes effilées.
Cuire le gâteau à 170°C pendant environ 30 minutes.
Quitte la laisser refroidir et servir, si désiré accompagné de crème fouettée ou de confiture. Nous l’avons complété avec les zestes de mandarines confits, cuits avec la peau des carottes.
S’en remettre: les écorces et les chutes des carottes et l’écorce des mandarines peuvent être utilisées pour créer une compote de mandarines confites, faites bouillir les écorces des 2 mandarines avec les écorces de 2 autres mandarines dont vous avez pressé le jus.
Éliminer eau et répéter l’opération encore 2 fois. Les égoutter et les mettre dans une casserole avec les chutes de carottes : peser environ 300 g.
Ajouter 80 g de jus de mandarine, 90 g de sucre et 60 g d’eau.
Tu fais cuire environ 30 minutes, puis mixer le tout grossièrement.
Laisser refroidir et servir en compote avec un gâteau, ou avec du pain et du beurre, au petit-déjeuner.
