Desserts d’automne : clafoutis aux pommes

Desserts d'automne : clafoutis aux pommes

Un petit boudin, un petit flan aux fruits, le clafoutis est le dessert au résultat garanti. Et c’est tellement simple et rapide que vous pouvez même le préparer à la dernière minute

Les clafoutis est un dessert français aux œufs et aux fruits qui ressemble à du pudding, mais ce n’en est pas.
Il doit être servi tiède et est un vrai régal pour le palais les soirs d’automne.
La préparer est très simple et vous pouvez l’utiliser le fruit de votre choix, tant que c’est en saison.
Pendant ce temps, nous vous suggérons de l’essayer avec pommes et raisins secs, parfumés à la cannelle.

La recette du clafoutis aux pommes

Voici comment préparer ce dessert.

Ingrédients

450 g de pommes dorées
100 g de sucre
50 g de farine 00
250 ml de lait entier
80 g de raisins secs
2 oeufs
10 g de beurre
cannelle

Méthode

Tout d’abord, laissez ramollir les raisins secs dans de l’eau à température ambiante et faites dorer les pommes dans une poêle avec la noix de beurre et une cuillère à soupe de cannelle. Ils doivent simplement caraméliser un peu, mais en gardant toujours la consistance.

A part, battre les œufs avec le sucre puis ajouter le lait et la farine tamisée.
Utilisez simplement un fouet à main.
Vous pouvez parfumer avec du zeste de citron râpé ou de l’extrait de vanille.
Une fois le mélange prêt, graissez un plat allant au four de 24 cm de diamètre et versez à l’intérieur des pommes en les répartissant d’abord bien, puis le mélange avec les œufs et enfin les raisins secs bien pressés.
Enfournez dans un four statique préchauffé à 180° pendant environ 35-40 minutes et servez le clafoutis tiède avec une boule de glace ou un brin de crème semi-montée.

Clafoutis à la poêle

Il existe une version plus rapide de cette recette qui comprend le cuisson dans une casserole.
En pratique, c’est un Oeufs frits aux pommes, mais l’ajout de farine rend le résultat légèrement plus sec et plus compact.
Procédez simplement comme dans la recette précédente puis mélangez le mélange d’œufs avec les pommes et les raisins secs et faites cuire le tout dans une poêle antiadhésive légèrement beurrée.
Maintenir à feu moyen-doux et procéder comme pour une omelette classique.
Après environ 5 minutes de cuisson du fond, servez-vous d’une assiette ou d’un couvercle e renversé le clafoutis pour cuire l’autre face.

Alternatives d’automne

Vous pouvez également préparer un délicieux clafoutis d’automne avec d’autres variétés de pommes, comme la présure qui accompagne très bien les desserts, ou avec poires. Super aussi avec les raisins, à condition de le trouver en saison et avec kaki dans la version kaki pomme vanille.
Et vous pouvez aussi penser à un version salée, peut-être avec citrouille et zola!