Nous en parlons tous parce que nous devrions tous le faire, et nous l’appelons comme les Américains : détox au sucrece qui signifie littéralement « détox des sucres ». Une expression en réalité incomplète – et peut-être responsable de cela »carbophobie» qui a touché beaucoup d’entre nous – car notre corps ne peut pas se passer de sucres. «Il fonctionne grâce aux sucres : il utilise le glucose comme substrat énergétique» rappelle le médecin Chiara Boscaro, biologiste nutritionnelle aux Instituts Cliniques Zucchi et à l’Institut Clinique San Siro, qui font partie du Groupe Hospitalier San Donato.
Le fait est qu’il faut faire des distinctions qui concernent la quantité et la qualité. «Le problème», poursuit le Dr Boscaro, «existe lorsqu’il y a un excès de sucre car il provoque des pics glycémiques qui à leur tour nécessitent la production d’une grande quantité d’insuline qui surcharge le pancréas. Tout cela provoque inflammation latente ce qui expose à terme à des risques de pathologies chroniques comme les maladies métaboliques, dont le diabète, mais aussi les pathologies cardiovasculaires ».
Détox au sucre : quels sucres sont mauvais pour vous
Sur le papier, pas d’excès de sucre, c’est simple : il faut simplement éviter ceux qui ne sont pas naturellement présents dans les alimentsle. Les pâtes et les céréales, par exemple, contiennent également des sucres. «Or, ce sont des sucres complexes, qui sont donc lentement absorbés par notre organisme sans pics glycémiques.» dit le Dr Boscaro. «Les sucres qui nécessitent plus d’insuline pour être métabolisés sont les plus simples, contenus par exemple dans les sucres gâteaux. A ceux-ci s’ajoute une longue série de sucres ajoutés: ils vont du sucre avec lequel le café est sucré à celui présent dans de nombreux plats cuisinés. Exemples? Sauces, panures pour plats cuisinés, céréales pour petit-déjeuner, mais aussi jus de fruits ou boissons gazeuses. Dans tous ces cas, il n’est cependant pas toujours facile de les reconnaître : les sucres portent des noms différents sur l’étiquette, allant de « amidon » à « sirop » en passant par « maltodextrine ».
Parce qu’on ne peut pas se passer de sucres
Le problème, cependant, est que la lecture des étiquettes ne suffit pas toujours pour choisir quoi manger ou non, et la sensibilisation ne suffit pas non plus, car les sucres peuvent créer une dépendance : « Les sucreries, et les aliments sucrés en général, augmentent la production de dopamine, l’hormone de la récompense. Avec un mécanisme similaire à celui déclenché par les médicamentssi vous avez l’habitude de prendre des sucres, vous avez du mal à vous en passer » explique le Dr Boscaro.
Comment détoxifier son corps du sucre ?
La solution? Ne vous précipitez pas et faites un pas à la fois. «Pour « tromper » notre cerveau, il suffit de réduire progressivement la consommation de sucre» dit l’expert. «Par exemple, vous pouvez commencer par la quantité de sucre que vous mettez dans le café jusqu’à ce qu’il devienne amer ou bien utiliser un édulcorant. Parmi ceux à privilégier, je recommande la stévia et l’érythritol, mais, évidemment, il vaut mieux ne pas dépasser. En outre, poursuit Boscaro, à chaque repas, des grains entiers qui assurent les sucres à long terme étant donné qu’ils sont absorbés lentement, ce qui en réduit considérablement le besoin »
Combien de temps faut-il au corps pour se désintoxiquer du sucre ?
«De cette façon, d’excellents résultats peuvent être obtenus même en un mois. Il peut arriver qu’au début vous ressentiez une carence, mais ensuite vous vous y habituerez et effectivement tu veux continuer, parce que ça va mieux» dit le Dr Boscaro. «Les bénéfices», conclut-il, «sont évidents: à court terme, vous vous sentez moins ballonné, plus hydraté et plus énergique car l’asthénie typique des gouttes d’insuline est réduite. A long terme vous perdez du poids et surtout vous faites de la prévention».
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