Après la soirée des Oscars, voici les stars que nous aimons le plus : Colombe divine 2023 il a récompensé juste à temps pour le Pâques – et la chasse aux meilleures colombes artisanales. Il ne peut y avoir de table de Pâques, en effet, sans le colombe traditionnelle: mais lesquels sont les meilleurs à déguster ?
Colombes artisanales : le meilleur dans la version traditionnelle
Selon le verdict de la cinquième édition de Colombe divinele concours organisé par Goloasi.it, là meilleure colombe artisanale « traditionnelle » vient de Pouilles et c’est celui de Vito Sacce del Boulangerie Saccenté de Palo del Colle (Ba). En deuxième place dans le classement des colombes traditionnelles se trouvait la colombe de Riccardo Manduca Uniquement à Manduca d’Aprilia (Lt), en troisième position celle de Claudio Colombo de Pâtisserie Colombo de Barasso (Va).
Colombes artisanales : le meilleur en version créative
Là meilleure colombe artisanale créative et plutôt, lombard et c’est celle d’Italo Vezzoli du Dans la boutique Croissant de Carobbio degli Angeli (Bg): c’est une version au chocolat blanc parfumé au citron. Deuxième place pour la colombe créative de Pompilio Giardino Boulangerie Pompilius par Ariano Irpino (Av), tandis que Cesare Catelli par est arrivé troisième au classement des colombes créatives Café César Pâtisserie à L’Aquila avec une pâte complète au levain, chocolat blanc et framboises, glaçage à la framboise et céréales enrobées de chocolat blanc.
De la colombe au plus bel emballage à la colombe vegan : tous les gagnants du concours
Le concours Divina Colomba 2023 a également décerné le prix à « Meilleur emballage »conquis par Domenico Lopatriello della Pâtisserie Mirò à Montalbano Jonico (Mt), et qu’al « Meilleur Chef Pâtissier Numérique » remporté par Nicola Obliato della Pâtisserie Mille Dolcezze de Frattamaggiore (Naples). Une reconnaissance spéciale est également allée à l’unique en son genre colombe végétalienne en compétition, produit par Silvia Bazzoli de Pâtisserie Bazzoli d’Odolo (BS).
Le jury d’experts
Juger les meilleures colombes lors de la finale du concours, qui s’est tenue le 13 mars à la foire Professeur Levante de Bariétait un jury technique – « le meilleur de toutes les éditions » selon Massimiliano Dell’Aeracréateur du concours – composé de professionnels du secteur dont des maîtres pâtissiers et des experts pâtissiers : Giambattista Montanari, Alexandre Bertuzzi, François Borioli, Antonio Daloiso, Mario Di Costanzo, Matteo Dolcemascolo Et Savon d’Eustache.
Divine Colomba 2023 : toutes les colombes en finale
Depuis le début de la compétition, ils ont été évalués globalement 318 colombes faite par 246 artisans de toute l’Italie: parmi eux, 40 ont été retenus pour la dégustation finale, notamment 20 pour la catégorie « Meilleur Colomba Artisan Traditionnel » et 20 pour la catégorie « Meilleur Colomba Artisan Créatif ». Enfin, les trois meilleurs ont été récompensés pour chaque catégorie.
Meilleur colomba artisanal traditionnel
Pâtisserie San Francesco – Damiano et Valentino Rizzo – Spezzano della Sila (Cs) – Calabre
Caffè Masulli 1927 – Antonio Masulli – Somma Vesuviana (Naples) – Campanie
Francesco Fiore Levain – Francesco Fiore – Bénévent (Bn) – Campanie
La Boutique Levée – Fiorenzo Ascolese – San Valentino Torio (Sa) – Campanie
La Forneria – Massimiliano Maiorano – Naples (Na) – Campanie
Boulangerie Pompilio – Jardin Pompilio – Ariano Irpino (Av) – Campanie
Pâtisserie Iazzetta – Francesco Iazzetta – Cardito (Naples) – Campanie
La douce Tuscia – Camillo Tosi – Capranica (Vt) – Latium
Solodamanduca – Riccardo Manduca – Aprilia (Lt) – Latium
Pâtisserie Bacilieri – Mario Bacilieri – Marchirolo (Va) – Lombardie
Gabriel Locatelli – Gabriel Locatelli – Milan (Mi) – Lombardie
Nima Srl – Marcio Orellana – Gorle (Bg) – Lombardie
Pâtisserie Colombo – Claudio Colombo – Barasso (Va) – Lombardie
Roberto Pâtisserie Boulangerie – Roberto Moreschi – Chiavenna (So) – Lombardie
Confiserie Roberto Cantolacqua – Roberto Cantolacqua – Tolentino (Mc) – Marches
Casa Priolo – Stefano Priolo – Bojano (Cb) – Molise
La Lune et moi – Davide Odore – Guarene (Cn) – Piémont
Cafè Noir – Michele Pirro – San Marco in Lamis (Fg) – Pouilles
Grandir – Matteo Papanice – Castellana Grotte (Ba) – Pouilles
Boulangerie Saccente – Vito Saccente – Palo del Colle (Ba) – Pouilles
