A Naples, Noël est un triomphe de saveurs. Et moi Bonbons de Noël napolitains ce sont les véritables protagonistes de la table de fête. Parce que la ville napolitaine, en matière de douceurs de Noël, a sa propre tradition, si vaste et inimitable qu’elle imprègne l’esprit même des Napolitains.
Bonbons de Noël napolitains
Amour divin
Il s’agit de petites douceurs réalisées avec un mélange d’œufs, de sucre, d’eau et d’amandes, enrichies en fruits confits, vanille et zeste de citron. Et ensuite recouvert de gaufrettes, confiture d’abricots et glaçage rose. Le nom vient de Couvent du Divin Amour, près de Spaccanapoli. Ses origines sont très anciennes : il semble qu’elle ait été inventée, en XIIIe siècleles religieuses du couvent, en l’honneur de Béatrice de Provencemère du roi de Naples Charles II d’Anjou.
Mustacciuoli
Ces cookies sont différent donne-le autres mostaccioli trouvé autour de l’Italie. A Naples, ils sont préparés avec une pâte à base de farine, eau, sucre semoule, miel, amandes, bicarbonate d’ammonium, cacao amer, zeste d’orange râpé, cannelle, noix de muscade, clous de girofle et cannellele tout recouvert de chocolat noir. Comme tu vois, le must n’a rien à voir avec ça: ils sont appelés ainsi parce qu’ils me rappellent moustachesle touffu et voyant moustache à la mode au XIXe siècle. Cependant, il semble que la plus ancienne recette effectivement prévue pour l’utilisation de devoir par des familles paysannes. Cependant, l’utilisation abondante d’épices et d’ingrédients «riches» indique leurs origines aristocratiques et de cour: il les mentionne à plusieurs reprises, comme ingrédient, même Bartoloméo Scappi dans son Cuisinier secret du pape Pie V (XVIe siècle), les distinguant des mostaccioli romains et milanais.
Pâte royale
Là massepain, ou Pate d’amandesont les desserts typiques également répandus dans Sicilepréparez-vous avec amandes, jus de citron, cannelle, gaufrettes, œufs et bicarbonate de soude. La légende raconte qu’un jour Ferdinand IV de Naples, le « roi lazzarone » (qui aimait se mêler au peuple pour des soirées bien moins « pieuses » que celle-ci), se rendit un jour au Couvent de San Gregorio Armeno. Ici, les religieuses lui ont préparé un riche buffet de homards rôtis, de poissons et de poulets. Mais le souverain – qui était une grosse fourchette – refusa car il avait déjà mangé. Mais les religieuses ont persisté jusqu’à ce que le roi, après avoir goûté le premier plat, se soit rendu compte que tout ce bien n’était en fait que des sucreries !
Roccoco
Ces bonbons en forme de Donutadapté à ceux qui ont bonnes dentssont préparés avec farine, eau, sucre, bicarbonate d’ammonium, amandes grillées, œuf, zeste d’orange et pistole mélange typique de cannelle, muscade, clous de girofle, coriandre et anis. Son origine remonte à 1320 merci aux religieuses de Couvent royal de la Madeleine: le nom dérive du français « rocaille », élément décoratif en forme de rocher ou de coquillage d’où, au XVIIIe siècle, le terme «rococo”.
