Du coulis de framboises à un filet de poisson sauce aux framboises ou encore à une poignée de framboises nues et crues… bref, le fruit de l’été est gourmand et polyvalent. Manger une framboise mûre, encore chaude du soleil et juteuse est unexpérience inoubliablesouvent liée à l’enfance, aux balades en montagne et à la liberté de savourer un fruit fraîchement cueilli.
Propriétés, avantages et comment acheter des framboises
Un fruit de saisonnalité très courte, d’août jusqu’au début de l’automne, également considéré comme très précieux pour cette raison. Les framboises sont délicates, et si elles entrent en contact avec d’autres fruits, elles se meurtrissent et commencent à pourrir, et pour la même raison, elles ne doivent pas être lavées. Le meilleur moment pour les récupérer est à Matinl’instant où ils sont mûrs au bon moment, puisqu’ils ne mûrissent que sur la plante.
A l’achat, les framboises doivent être fermes, bien colorées en rouge (et donc exemptes de parties vertes) et sans meurtrissures. C’est important les garder au frais une fois achetées car elles souffrent beaucoup de la chaleur, et doivent être consommées le plus tôt possible, dans des préparations sucrées, comme dans un cheesecake, ou salées, pour compléter un plat de gnocchis. Les fruits ont uneexcellente quantité de vitamines A et C, pectine, fructose et acide citriquetandis que les feuilles – aux propriétés diurétiques et anti-inflammatoires – peuvent être utilisées en infusion pour traiter rétention d’eau.
Comment pouvez-vous manger des framboises?
Bien sûr, il n’y a pas de meilleure façon de déguster une (ou 10) framboises que dans Montagne, vient de cueillir. Mais n’habitant pas tous à la montagne – et pas toujours le bon moment pour les cueillir – voici comment manger les framboises de façon délicieuse. Le coulis de framboise, en plus d’être une merveilleuse sauce à combiner avec une myriade de desserts, est aussi le moyen idéal de profiter d’une casserole de framboises trop mûres, car la recette demande de chauffer et faire fondre les framboises dans une casserole avec de l’eau et du sucre. Pour ceux qui aiment expérimenter, alliant sucré et salé dans un même plat, les framboises se marient parfaitement avec viandes fines comme le canard et le gibier, ou avec de délicats filets de poisson. Dans ce cas les framboises sont simplement ajoutées crues aux différentes préparations.
