Bon, léger, polyvalent, le riz soufflé se prête à de nombreuses utilisations, sucrées ou salées. Il y a ceux qui en consomment un petit dejeuner, dans du lait ou avec du yaourt ; qui sous la forme de biscuit au lieu de pain au déjeuner ; qui comme ingrédient pour le panure. Nous l'achetons habituellement au supermarché, mais et si on le faisait plutôt à la maison ? Le principe est celui du popcorn : tout comme ce sont des grains de maïs « éclatés » sous l'effet de la chaleur, le riz soufflé est des grains de riz, « soufflés », donc dilatés sous la chaleur.
Riz soufflé : propriétés et valeurs nutritionnelles
D'un point de vue nutritionnel, ce n'est pas rien que du riz. En termes de calories, sans exagérer en ajoutant du sel ou du sucre, elles sont d'env. 400 kcal pour 100 grammes : les quantités consommées le matin au petit-déjeuner (environ 2 cuillères à soupe) apportent à notre organisme environ 150 kcal, le besoin énergétique nécessaire pour résister à la sensation de faim jusqu'à la pause du milieu de la matinée.
Comment préparer du riz soufflé à la maison
Pour gonfler sous l’effet de la chaleur, les grains de riz doivent absorber le bon degré d’humidité. Voici comment procéder pour une réussite parfaite.
- Pour préparer le riz soufflé, commencez par faire tremper le riz et puis rincez-leen répétant l'opération jusqu'à ce que l'eau devienne claire, signe que le riz est bien lavé.
- Prenez une casserole et remplissez-la d'eau. A ébullition, versez les grains de riz, mettez à feu doux et laissez cuire environ 30 minutes. Le riz doit être bien cuit et avoir absorbé l'eau. Pendant la cuisson, selon vos goûts et vos besoins, vous pouvez ajouter une poignée de sel ou de sucre.
- Après cuisson, déposez les grains sur une feuille de papier sulfurisé pour les laisser sécher sereinement pendant une journée entière. Vous n'avez pas le temps d'attendre ? Mettre sur au four à 50°C pendant environ 5 heures.
- Une fois qu'ils sont bien secs, disposez-les de manière clairsemée mais uniforme sur la plaque à pâtisserie (la plaque métallique du four), graissée avec un peu d'huile ou de beurre.
- Préchauffer le four à 135°C puis laisser cuire environ 2 heures. Une fois cuits, laissez-les refroidir. Et voici votre riz soufflé.
6 recettes avec du riz soufflé
Le riz soufflé est non seulement excellent pour le petit-déjeuner, avec du lait, mais c'est aussi un ingrédient polyvalent qui peut ajouter du croquant à vos recettes. Une idée? Si tu veux rester doux, pourquoi ne pas créer des dieux biscuits? Restant toujours sur les desserts, il y a le pomme caramélisée au riz soufflé ou la Croustillant garni à la place de sabayon au porto et aux abricots : une fin de repas élégante et impressionnante. Une autre idée? Ce . Mais le riz soufflé est également excellent pour paner une viande ou un poisson : comme ceux-ci filets de bar ou ceux-ci tranches de veau, qui deviennent croustillants, grâce à une pâte obtenue avec du riz soufflé et des cornflakes. Et que diriez-vous chips de riz soufflé pour l'apéritif ?
