Ingrédients
- 600 g de chicorée mélangée
- 4 œufs
- Ail
- Huile d’olive vierge extra
- sel
Pour la recette de l’œuf à la coque et de la chicorée des champs poêlée et fumée, nettoyez la chicorée et blanchissez-la quelques secondes dans de l’eau salée. Faites-les revenir dans une poêle avec un filet d’huile et 1 gousse d’ail. Fumez-les à froid au fumoir pendant environ 5 minutes ou faites-les cuire sur le gril.
Cuire les œufs 7 minutes dans de l’eau bouillante. Refroidissez-les dans de l’eau et de la glace, puis décortiquez-les. Servir avec le cœur encore tiède accompagné de la chicorée.
