Comment se lever du canapé après le confinement et se remettre en forme pour l’été ? Nous avons demandé à Davide Campagna, alias Cotto al Dente. Voici ses conseils pour reprendre la route sans (trop) de sacrifices
Le confinement semble n’être plus qu’un mauvais souvenir, dans le sillage de la tendance positive des vaccinations et des régions en zone blanche, la liberté retrouvée nous donne de l’espoir – et même aller au restaurant. Bien sûr, il ne faut pas baisser la garde face à cet ennemi dramatique du covid-19, mais il est temps de penser à l’été et de reprendre ses activités. Nous avons contacté au téléphone Davide Campagna, l’un des influenceurs alimentaires et sportifs les plus aimés et les plus suivis sur le web avec plus de 450 mille abonnés comme, comment Al dente cuit. De son podcast Run with Cotto à son dernier livre « La méthode cuite al dente« (Éditeur Vallardi –http://bit.ly/cottoaldenteAMZ
Comment commencer à se mettre en forme ?
« Pour ceux qui n’ont jamais été actifs et qui commencent maintenant, je recommande de commencer très progressivement. Une belle promenade ou une balade à vélo, peut-être sur les collines comme nous ici à Bologne, ou une montée, un trekking, une sortie hors de la ville… tout pour nous réactiver car l’important n’est pas tant de faire du haut niveau le sport, l’essentiel est de bouger, d’agir. Ici, j’ai la Camminata Per San Luca qui fait deux kilomètres en montée et deux en descente, c’est déjà une excellente façon de se lancer ! »
Combien de fois par semaine devez-vous faire de l’exercice ?
« Pour déconnecter du smart working, il faudrait au moins faire de l’exercice 4 fois par semaine, ce qui ne veut pas forcément dire deux heures de sport ! Une demi-heure suffit pour 4 à 5 fois par semaine. Il faut créer des situations, par exemple si vous sortez dîner, au lieu d’y aller en voiture j’y vais, vous vous déplacez à pied, c’est déjà un moyen de se déplacer. Profitez des activités que nous devons normalement faire pour faire un peu de mouvement afin d’atteindre le résultat de dix mille pas par jour, soit 30-40 minutes de mouvement. Travailler intelligemment, c’est bien, mais ça nous permet de rester encore plus immobiles qu’avant, on ne bouge même plus pour aller au bureau ! »
Prendre de bonnes habitudes après le confinement
« Les bonnes habitudes commencent à table. Pendant le confinement, il y a eu la ruée vers la levure, la farine, un bon moment pour redécouvrir la cuisine. Souvent et volontiers lorsque nous cuisinons un dessert à la maison, nous pouvons le faire de manière beaucoup plus saine qu’un dessert emballé car nous sommes plus prudents. En commençant par comprendre quel est le bon ingrédient à utiliser, par exemple en remplaçant le sucre par des substituts plus sains ou des édulcorants naturels sans calories. Au lieu d’utiliser du beurre, qui est très lourd, on peut le remplacer par d’autres sources de matières grasses ou du yaourt. Autre exemple : au lieu d’utiliser l’œuf entier uniquement le blanc d’œuf. Bref, il y a plusieurs façons… même les légumineuses dans certains desserts sont très bonnes. En utilisant différents ingrédients, nous allons faire des desserts légers plus sains même tous les jours. Pendant le confinement, je me suis habitué au dessert en fin de soirée, que je ne peux pas perdre et c’est la solution. »
Faut-il oublier les glucides ?
«Ma philosophie sur les glucides est qu’ils doivent toujours être consommés. Il faut comprendre quel type de glucides manger et essayer de ne pas en faire trop, mais surtout de ne pas abuser des condiments. Tant pour le déjeuner que pour le dîner. Je déconseille de manger des pâtes puis du pain pour accompagner une viande ou un plat d’accompagnement, vous ajoutez trop de glucides. Mieux vaut ne sélectionner qu’un seul glucide. Par exemple, j’adore le plat unique. Un méga plat complet qui donne déjà satisfaction aux yeux et on y met une dose de glucides, 25% de notre plat doit être composé de glucides sans exagérer. Allons alterner, il n’y a pas que les pâtes, il y a l’orge, l’épeautre, le quinoa, le riz… »
Et les protéines ?
« Il m’arrive aussi de me faire un shaker protéiné ou une barre, mais l’idéal est de cuisiner. Si vous mangez sainement, il n’est pas nécessaire de prendre des suppléments supplémentaires. Mieux vaut un morceau de parmesan avec deux craquelins ou un yaourt grec avec du granola maison. La nutrition, si elle est faite intelligemment, fournit tous les nutriments dont nous avons besoin. »
Comment remédier à l’erreur ?
«Ça arrive à tout le monde et ce n’est pas grave. Le lendemain il est bon de recommencer comme si de rien n’était, un jour échouer ne compromet pas l’alimentation, bien au contraire. C’est bon pour l’esprit. Recommencer par la routine quotidienne. Parfois, vous limiter davantage le lendemain vous donne plus faim pour votre repas – ne sautez pas le petit-déjeuner si vous avez mangé une pizza au dîner la veille. Ce n’est pas une glace du soir qui fait grossir – du moment qu’elle est unique et occasionnelle. Un conseil précieux est de ne pas se peser le lendemain matin car ce serait vraiment contre-productif. »
Une suggestion savoureuse pour un plat d’été ?
«Je suis un ggrand amateur de poisson cru et de salades. En été, les idéaux sont le tartare, le ceviche, le poké, le gaspacho, des plats que je n’ai pas à trop cuisiner, frais et très rapides à préparer car quand on a chaud ça veut des plats frais. Comme dessert d’été, ça peut être un mélange de yaourt grec lissé avec des fraises ou des cerises ou j’ajoute un peu d’agar et je le fais épaissir comme du pudding, j’ai toujours besoin de quelque chose qui ressemble à du sucré. »
