En juillet, l’été lombard s’habille en Romagne

En juillet, l'été lombard s'habille en Romagne

À partir du 3 juillet, les week-ends du goût de la Villa Terzaghi commencent : ateliers piadina gratuits, pâtisserie Casa Artusi Mariette, maturation du poisson, masterclass sur le vin, agriculture durable et beaucoup de musique – chef Carlo Cracco inclus !

Maintenant que l’été semble virer à la sérénité, toujours avec la plus grande prudence, il est agréable de pouvoir à nouveau parler de rendez-vous. Juillet commence déjà bien fourni et l’agenda ne peut pas manquer Week-end du Goût à la Villa Terzaghi, qui depuis le 3 juillet sont consacrés à une savoureuse confrontation entre la Lombardie et l’Émilie-Romagne.

Le calendrier est très riche et offre la meilleure et gratuite opportunité d’apprendre les techniques culinaires de grands chefs, les recettes traditionnelles de mains expertes, faire connaissance avec les protagonistes de l’agriculture et de la restauration durable, en savoir plus sur les accords mets-vins guidés par des sommeliers et s’amuser avec les musique live de la Balera dell’Ortica dans le parc cool de Villa Terzaghi via San Giovanni 41 à Robecco sul Naviglio à seulement 26 km de Milan. Une véritable immersion dans la nature et la tradition, que vous pourrez vous offrir en vélo du quai de Milan à la Villa Terzaghi (ou avec un trajet de 25 minutes), pour profiter des week-ends d’été sous le signe d’une cuisine signature signée par l’Association Maestro Martino présidée par chef Carlo Cracco.

Villa Terzaghi

Villa Terzaghi : les week-ends du goût, calendrier

3 juillet à 17h00, nous commencerons par les ateliers gratuits pour les familles de Romagna Piadina dans lesquels tous les secrets pour le préparer à la maison seront révélés. Suivant Rosa et Carlo Cracco ils présenteront leur domaine Vistamare à Santarcangelo di Romagna et discuteront avec Sandro Passerini président du Consortium des entreprises agricoles du Parc tessinois, Carlo Catani spécialiste de la gastronomie et du vin qui introduira le thème « Les temps de la récupération : lutter contre le gaspillage alimentaire ». La Romagne, c’est aussi l’art laitier et les maîtres du fromage de brebis Cau et Spada ils vont s’interfacer avec Gianluca Arioli producteur de Gorgonzola Dop décrivant les différentes expériences de transformation. Les fromages feront alors partie intégrante de l’offre gourmande du week-end. A 19h, toujours ouvert au public et gratuit, il y aura le showcooking de chef Giorgio Rattini de l’Osteria da Oreste avec sa soupe manfrigoli présente au menu de l’événement et celui du chef Federico Belluco du restaurant Ferrara Makorè avec son esturgeon trempé. A l’intérieur de la Villa Terzaghi à partir de 17h, il y aura des masterclass dédiées au vin toujours gratuites sur réservation. Elle démarre les 3 et 4 juillet par deux Masterclass signées directement par Consortium de protection du Prosecco DOC. A 21h00, la Bande de Daniela Cavanna della Balera dell’Ortica à Milan commencera à jouer en direct la proposition musicale la plus joyeuse de cet été de la disco lisse de Raul Casadei à la discothèque des années 80 et chaque samedi de juillet, elle reviendra nous remonter le moral avec ses cheveux flous.

dimanche 4 juillet le programme se répète dès le matin à 11h30 avec l’atelier piadina aux côtés de celui du fromage de brebis animé par les maîtres du Cau et de Spada. La table ronde sera dédiée à l’association culturelle œnologique et gastronomique Santabago présentée par l’architecte d’intérieur Alessandro Gotti, pendant Carlotta Salvatori racontera Panenostro, l’expérience de l’alimentation naturelle dans l’industrie hôtelière. En plus du chef Giorgio Rattini avec sa soupe manfrigoli, il sera de retour chef Rigels Tepshi du restaurant Ottocentdieci à Sannazzaro de Burgondi (PV) qui préparera ses « Garganelli de pâtes fraîches au sandre, araignée de mer, poireau et pommes soufflées ».

Pour le week-end des 10 et 11 juillet la mer Adriatique sera le protagoniste des propositions culturelles, gastronomiques et œnologiques signées par le personnel de Maré de Cesenatico. A 17h00 le samedi 10, la table ronde aura pour thème principal « le poisson et la pêche durable » avec Roberto Casali de la société EcoPesce qui sera confrontée à Maurizio Grispan de la pisciculture dans le parc du Tessin. L’artiste Fiorenzo Montalti à la place, il nous parlera de l’art avec le bois que la mer rend et le dimanche 11 il animera un atelier ouvert à tous dédié à l’art du bois. le chef Fabio Sgro du restaurant La Locanda della Rocca à Arignano nous présentera en showcooking son oignon plat Andezeno, avec asperges Santena, brassicacées fumées, beurre de fleur et galette de pain. Dimanche à 12h30 accompagné de Roberto Casali le chef du Maré Omar Casali fera un show cooking dédié à la mer avec une recette surprise. Nous passerons de la mer aux collines grâce à la participation de quatre lieux : la Vineria del Popolo à Cesena, l’historique Ca ‘de Be’ à Bertinoro, l’Enoteca Pisacane et Yeast Panelab à Cervia. Pendant ce week-end ce sera une émeute de dégustations du vin au miel en passant par des cours sur la fermentation et les levures mais surtout le dimanche 18 il y aura la Mariette de la Casa Artusi avec leur laboratoire sur les pâtes fraîches. Les cappelletti seront préparés sur le moment puis cuits et assaisonnés de ragoût blanc et seront le plat principal de la proposition gastronomique du week-end. Les 17 et 18 juillet, la Villa Terzaghi accueillera deux importants producteurs de Prosecco DOC tels que Astoria et Ancarani pour les vins de Romagne, puis dimanche ce sera au tour de la cave historique Piera 1899.

Le dernier week-end 24 et 25 juillet il sera à nouveau dédié à la mer et à Rimini avec la participation de trois locaux Da Lucio, Fermenta et Necessaire. Nous découvrirons « Qu’est-ce que la maturation du poisson » et le poisson de plus en plus durable à la base de la philosophie de Trattoria da Lucio. Samedi après-midi, la table ronde parlera de la Romagne qui comprend avec Erri Gori et Jacopo Ticchi qui présentent le Groupe Cuori Ebbri avec la participation de Buns de Vérone, restaurant Oltre à Bologne, Enoteca Naturale à Milan. le chef Jacopo Ticchi consacrera son showcooking au poisson de la tête à la queue. L’événement dédié au vin se clôturera par deux autres masterclass signées par La marque et avec la présentation de deux petits labels romagnols animés par de jeunes entrepreneurs agricoles comme la Cantina les Muretti et la Cave Du Soi.

Marquez immédiatement votre agenda en juillet, destination Villa Terzaghi à Robecco sul Naviglio, avec les saveurs de la Romagne pour une cuisine d’auteur, la tradition, l’excellence gastronomique et œnologique, la nature et la musique, pour profiter de la liberté retrouvée.

Ronan Il Quadrifoglio
Ronan Il Quadrifoglio

Ronan, rédacteur pour Il Quadrifoglio, marie sa passion pour la cuisine italienne à un style rédactionnel riche et captivant. Expert en tendances culinaires, ses articles offrent une immersion gustative unique, faisant de chaque plat une histoire à découvrir.