En souvenir de Massimo Troisi : spaghetti aux artichauts de Il Postino

Le facteurde et avec Massimo Troisi, est l’un des films les plus populaires de l’histoire du cinéma italien et l’un des plus aimés de la filmographie de Massimo Troisi. Aussi parce que, quelques jours après la fin du tournage, en 1994, Troisi meurt d’une crise cardiaque. 70 ans après sa naissance (19 février 1953), Mario Martone au 73e Festival international du film de Berlin, il a présenté le docufilm dans la section Berlinale Special Quelqu’un là-bas m’aime. Sorti en salles le 23 février, le film met en avant Troisi comme un grand réalisateur de notre cinéma, avant même d’être un grand comédien. Nous voulons nous aussi le célébrer avec le plat qu’il a préparé sur le plateau de tournage Le facteur: sont les spaghetti aux artichauts de Mario Ruoppolonom du personnage qu’il a joué dans le film.

Le facteur de Neruda

Le film, réalisé par Michel Radford et par Troisi lui-même, est tiré du roman Le facteur de Nerudaécrit par l’auteur chilien Antonio Skarmeta. L’adaptation cinématographique du roman est vivement souhaitée par l’artiste napolitain (en effet, né à San Giorgio a Cremano, en périphérie de la ville), qui en rachète rapidement les droits et demande à Michael Radford de le réaliser. Pour ce film il a également renoncé à la chirurgie cardiaque, afin de ne pas perdre la présence de Philippe Noiret, avec lui le protagoniste du film.

De la plage de Pollara…

Parmi les nombreux lieux évocateurs et indélébiles de la mémoire de ceux qui ont vu Le facteuril y a certainement le plage dorée de Pollara à Salina, enserré entre une haute paroi rocheuse et une mer fabuleuse, où Troisi et le poète Neruda, interprété par Philippe Noiret, jettent les galets vers la mer. Dans la commune de Malfa, avec vue sur Pollara, se dresse la Locanda del Postino, un petit logement de 10 chambres meublées dans le style éolien, à l’intérieur de l’ancienne maison du curé du village. Ici, Mauro et Amelia, avec leurs enfants Francesco et Mariachiara, gèrent également un petit restaurant. «C’était en 1985 lorsque ma femme et moi sommes tombés amoureux et, après avoir étudié à Messine, en février 1994, nous avons décidé de déménager à Salina», raconte Mauro. A cette époque, Troisi tournait Le facteur, d’où le nom de la structure. En affaires depuis 2000, les plats proposés par Mme Amelia sont à base d’ingrédients locaux. «Les câpres sont célèbres à Pollara, mais aussi la tomate siccagno, qui est séchée sur la plante, et puis beaucoup de poisson, seulement la pêche du jour». Comme le tartare de germon au céleri croquant et câpres ou comme les pâtes aux tomates siccagni et pesto de câpres, jusqu’aux desserts traditionnels confiés aux mains expertes de sa fille Mariachiara.

… à l’île de Procida

Il y a aussi un autre endroit du même nom, mais situé sur une autre île, où la plupart des scènes du film de Troisi ont été tournées. Dommage cependant que le auberge du facteur à Procida, il a fermé ses portes en novembre dernier. Ici même, sur le port, devant les filets des pêcheurs, l’amour est né entre Mario Ruopolo (Massimo Troisi) et Béatricejoué par une très jeune fille Maria Grazia Cucinotta. A la Locanda del Postino, il était possible de dîner ou de s’arrêter prendre un café au milieu du grincement des bateaux de pêche et de l’ambiance du village. À l’intérieur de la taverne, un mur entier était dédié à la célébration du film avec des images, des citations et même le sac brun, le même utilisé dans le tournage. Voici donc la recette que Mario Ruoppolo a préparée pour Béatrice. Un plat simple, fait avec amour, à la mémoire de la grande figure de Massimo Troisi.

Spaghetti aux artichauts façon Mario Ruoppolo

Ingrédients

500 g de spaghettis
6 artichauts
400 g de tomates mûres ou pelées
1 gousse d’ail
4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
basilic frais
Persil frais
Sel au goût
poivrer au besoin

Méthode

Nettoyez les artichauts en enlevant les feuilles extérieures dures, coupez-les en tranches et mettez-les dans une casserole avec l’huile et l’ail. Laissez mijoter quelques minutes et ajoutez les tomates en dés. Cuire une demi-heure, assaisonner de sel et de poivre, parfumer de quelques feuilles de basilic et de persil (ou même sans rien). Lorsque les artichauts sont cuits, assaisonnez les spaghettis cuits al dente dans une grande quantité d’eau salée.